Eine Entwicklung im Zeichen der Freundschaft zwischen den Zürcher Gesellschaften J.B.Labat und Gents Swiss Roots. Aromatisiert wird er u.a. mit frischem Bronzefenchel und Estragon sowie Szechuanpfeffer und Süssholz und kommt ganz ohne Zucker aus.

Nase:

Anis, Fenchel, blumig, Honig, Zigerklee

Gaumen:

weich, komplex, leicht pfeffrig und langes, trockenes Finale

Marketingmässig ist «Einfach» nicht einfach zu verkaufen – weil es zu einfach ist. Und doch: Der Name passt sehr gut zur Humbel-Philosophie, denn wir sind stolz, dass wir auch einfache Produkte in Top-Qualität anbieten können.

Wenn wir unsere Destillate verkosten, dann beurteilen wir sie nach Eigenschaften und Möglichkeiten: Wie stehts mit Alterungspotenzial und Eignung für Holzfasslagerung? Sortenrein oder Cuvée? Zum Mixen, in den Kaffee oder zur Weiterverarbeitung in Desserts? Wir sprechen von unterschiedlichen Qualitätsmerkmalen.

Von Weinverkosterinnen und Spirituosen-Degustatoren ist bekannt, dass sie nach einem langen Verkostertag oft «einfach ein Bier» trinken wollen. «Einfach» heisst, dass sie nach der anstrengenden Arbeit – was die Degustation tatsächlich ist – beim Bier nicht auch noch analysieren wollen. Sondern dass sie es einfach geniessen, ein einfach gutes Getränk zu kriegen, das Freude macht. Das wollen wir mit «Einfach Schnaps» erreichen: einfach Freude machen.

Einfach Probieren: Drei der sechs Einfach Schnäpse sind in Probiergrösse als Trilogie in der Holzkiste erhältlich:

Schwarzes Chriesi Kirsch (Hochstamm) 40%vol, 10cl

Huuszwetschge (Hochstamm) 40%vol, 10cl

Bio Birnel Chrüter (Bio Knospe,Hochstamm) 40%vol, 10cl

XQ eXtra Quitte Spirituose

Der XQ ist eine Mischung aus Quittenbrand X Quittensaft, welcher mit Quittensirup der Haltbarmacherei verfeinert wurde.

Hergestellt in Bio-Qualität besticht die eXtra Quitte Spirituose in der Nase mit einem feinem, fruchtig-frischen Quittenaroma, leicht floral mit einem Hauch Honig. Im Gaumen entwickelt sich das volle Quittenaroma, leicht mineralisch, saftig und verleiht ein ausfüllendes Mundgefühl. Eine dezente süsse rundet das Produkt stimmig ab und mit 25%Vol.fügt er sich ideal in die Welt des Mixens.

Sieger-Cocktail der 6th Humbel's Stork-Trophy:

«Eva» von Anthony Kunz

3 cl eXtra Quitte
2 cl Kastanienbrand Mc Alpine
1 cl Amaro delle Alpi
2 cl Tequila Don Montes Reposado
2 cl verbotener Apfelcordial (Suure Moscht, Apfeldicksaft, Salz, Limettenzeste)
Deko: Apfelscheiben mit Limettenzeste

Kommentar von Anthony Kunz:

«Um die Quitte hervorzuheben habe ich mich dafür entschieden, sie mit Kastanie und Apfel zu pairen. Tequila und Amaro dienen als modifier. Die Säure kommt durch einen Apfelcordial. Der Name ist biblisch: Als Eva vom Baum der Erkenntnis ass, wurde sie zwar verbannt, erlangte aber auch die Erkenntnis.»

Die 11. Edition des Clouds Gin wendet sich dem Engadin zu und fängt mit regionalen Kräutern wie Wermut und Waldmeister die frische Bergluft dieser Region ein und rundet diese mit etwas Fruchtigkeit ab. Das Wasser für den Gin stammt aus dem Suvretta Tal, einem klaren Gebirgsbach, der seinen Ursprung in den Höhen der Engadiner Alpen hat. Der Bach versorgt nicht nur den Gin, sondern auch das berühmte Suvretta House, welches seit 1912 über St. Moritz thront.

Mit Edelweiss und Humbel Destillate aus Holunder und Mostäpfel.

Nase:

Frische Bergluft, Kräuter und Blütenaromen im harmonischen Zusammenspiel, einladend fruchtig - erinnert an Berghonig und Quellwasser

Gaumen:

Klare frische Wacholderaromen, breiter Körper, samtig, ausfüllendes Bouquet aus Kräuter-, Frucht- und Blütenaromen.

>> Alle verfügbare Clouds-Editionen

Kastanie ist zwar eine Baumfrucht, hat aber keinen direkt vergärbaren Zucker wie unsere klassischen Obstsorten. Die in ihr enthaltene Stärke muss wie beim Whisky zuerst in Zucker aufgeschlossen werden, um sie dann für die alkoholische Gärung anzusetzen. Die Kastanie wird wie Obst geerntet, in der Brennerei aber wie Getreide verarbeitet – und das Produkt schmeckt auch ähnlich wie Whisky. So nennen dürfen wir es aber nicht, denn Whisky muss aus Getreide hergestellt sein, und Getreide wächst bekanntlich nicht auf Bäumen. Deshalb heisst der Chestnut Whisky – unsere zweite Kastanien-Neuheit – Chesky!

Wie im Bergell finden sich überall in den Südalpentälern Kastanienwälder. Ebenso im Piemont, wo sie den Kastanienbaum sinnigerweise «Albero del pane» also «Brotbaum» nennen. Und auch dort werden die Früchte nach traditioneller Art über Mottfeuer rauchgetrocknet, um sie haltbar zu machen. Diese Piemont - Kastanie mit Bio-Zertifizierung destillieren wir bei uns und lassen sie für mehrere Jahre in Eichenfässern altern. Eine Entdeckung für Fans rauchiger Whiskys!

Nase:

Kastanie, leicht rauchig, Holz, Caramel, Vanille, erinnert an Whisky

Gaumen:

schöner feiner Körper, langanhaltend, weicher vielschichtiger Abgang

The Valereuss Corn - Schweizer Maiswhisky

Zu unserer ValeReuss Whiskylinie gesellt sich neu ein Maiswhisky. Der Mais wird in Stetten geerntet, eingemaischt, destilliert und gelagert. Nur für das «Finish» haben wir uns Glanz und Gloria aus Amerika, der ganz grossen Schwester in Sachen Mais-Whisky-Brennereien geholt. Die letzten zwölf Monate lagert der neue ValeReuss in einem gebrauchten «Three Oaks Bourbon»-Fass der Journeyman Distillery, bevor wir ihn dann mit gutem Stetter Hahnenwasser auf 43 Volumenprozent rückverdünnen.

Nase:

ausgeprägte Düfte von Getreide, Holz, Vanille, Carmel mit leichter Würze und etwas Trockenfrüchte

Gaumen:

samtiger Körper, ausbalanciert, weich und harmonisch und langanhaltende, leichte Süsse

Die Löhrpflaume ist DAS Pflümli in der Schweiz. Sie wird ausschliesslich zum Brennen angebaut, und dies aus gutem Grund. So haben wir auch vor Jahren einen Löhrpflaumen-Garten pflanzen lassen, sodass nun neu für die Nr. 6 Löhrpflaume die Früchtchen aus dem Stetter Bio-Obstgarten von Beat Humbel kommen. Vom Verein Fructus wurde die Löhpflaume 2023 sogar zur Obstsorte des Jahres gekürt und neben Mirabelle, Damassine und Berudge gehört sie zu den vier grossen Pflaumensorten in Brennereien und der Obstverarbeitung.

Nase:

intensiv fruchtig nach reifen Früchten, Pflaumenkompott, Trockenfrüchte, Ananas und Mandeln

Gaumen:

direkte frisch-fruchtige Aromen, elegant am Gaumen, schöner Körper mit langem Abgang

Man sollte die Superlative nicht zu oft benutzen – in der Humbel- Zeit 19 haben wir es doch getan: Der «Hammer-Schnaps» Muscat Bleu Traubenbrand Nr. 11.1 aus dem Maische- Holzfass ist weg, die neue Auflage Nr. 11.2 ist dafür da und der Superlativ bleibt!

Ein Cuvée zweier Jahrgänge mit unterschiedlich langer Fasslagerung: zwei Drittel des  2019er Jahrgangs, 33 Monate gelagert, und ein Drittel aus dem 11 Monate gelagerten 2021er Jahrgangs. Die Jahreszahl auf den Flaschen gibt immer den jüngsten Jahrgang an.

Nase:

Floral, exotisch, frische Blüten, Honig, Melone

Gaumen:

elegant, samtig, durch die leichte Holznote wärmend, leicht nach Caramel und Vanille, vielschichtig mit dezenter Süsse

Die Kirschen für die dritte Sonderedition des Basler Langstieler Kirschs kommen wieder von Josef Zwyssig (Arth) und der Kreis wird jetzt ganz geschlossen: Denn die Maische vergärt wild im Holzfass und der Kirsch lagert dann im gleichen Fass. Die 2.3 ist ein Cuvée aus zwei Drittel des 22 Monate gelagerten 2020er Jahrgangs und ein Drittel des 2023er Jahrgangs, der ebenfalls noch elf Monate im Maischefass ruhte. Die Jahreszahl auf den Flaschen gibt immer den jüngsten Jahrgang an.

Die erste Sonderedition des Basler Langstielers Nr. 2.1 ist längst verkauft, von der Nr. 2.3 gibt es wieder knapp 290 Flaschen.

Nase:

fruchtig, kernig, leichter Steinton, Dörrfrüchte, Rosinen, Vanille und Holz

Gaumen:

weiches Mundgefühl, leicht mineralisch, ausgewogen mit feinen Fassaromen

Kastanie ist eine Baumfrucht, deshalb passt Humbel Nr. 28 Bergeller Kastanienbrand auch perfekt ins Sortiment unserer Obstbrände. Die Edelkastanie war ein Grundnahrungsmittel der armen Leute aus den südlichen Alpentälern. An Stelle von Getreide hat man daraus auch Pasta hergestellt und Brot gebacken. Zum Brennen verwenden wir die nach traditioneller Art in den «Cascine» rauchgetrocknet Kastanien. Nach Alterung in Kastanienholz-Fässern erhalten wir ein Destillat, dass an einen aussergewöhnlichen Whisky erinnert.

Aus Bergeller Kastanien gebrannt.

Nase:

feine liebliche Kastaniendüfte gepaart mit Vanille, Leder und Holz

Gaumen:

vollmundiger Geschmack, intensiv und vielschichtig, erinnert mit der leichten Rauchnote an einen Abend am Cheminée

>> weitere Kastanienbrände entdecken

Die Löhrpflaume ist DAS Pflümli in der Schweiz. Sie wird ausschliesslich zum Brennen angebaut, und dies aus gutem Grund. So haben wir auch vor Jahren einen Löhrpflaumen-Garten pflanzen lassen, sodass nun neu für die Nr. 6 Löhrpflaume die Früchtchen aus dem Stetter Bio-Obstgarten von Beat Humbel kommen. Vom Verein Fructus wurde die Löhpflaume 2023 sogar zur Obstsorte des Jahres gekürt und neben Mirabelle, Damassine und Berudge gehört sie zu den vier grossen Pflaumensorten in Brennereien und der Obstverarbeitung.

Nase:

intensiv fruchtig nach reifen Früchten, Pflaumenkompott, Trockenfrüchte, Ananas und Mandeln

Gaumen:

direkte frisch-fruchtige Aromen, elegant am Gaumen, schöner Körper mit langem Abgang

Kastanie ist eine Baumfrucht, deshalb passt Humbel Nr. 28 Bergeller Kastanienbrand auch perfekt ins Sortiment unserer Obstbrände. Die Edelkastanie war ein Grundnahrungsmittel der armen Leute aus den südlichen Alpentälern. An Stelle von Getreide hat man daraus auch Pasta hergestellt und Brot gebacken. Zum Brennen verwenden wir die nach traditioneller Art in den «Cascine» rauchgetrocknet Kastanien. Nach Alterung in Kastanienholz-Fässern erhalten wir ein Destillat, dass an einen aussergewöhnlichen Whisky erinnert.

Aus Bergeller Kastanien gebrannt.

Nase:

feine liebliche Kastaniendüfte gepaart mit Vanille, Leder und Holz

Gaumen:

vollmundiger Geschmack, intensiv und vielschichtig, erinnert mit der leichten Rauchnote an einen Abend am Cheminée

>> weitere Kastanienbrände entdecken

Früher war er der Seitenwagen zum Kaffee. Heute bekannter im Kaffee und mit dem Sahnehäubchen, als Schümlipflümli und jetzt neu von Hochstammbäumen.

Nase:

Zimt und Mandelaromen, fruchtiger und intensiver Pflümliduft

Gaumen:

geschmeidige Fruchtaromen mit pfeffrig-rassiger Intensität

Nr. 6 Löhrpflaume 2023 (Bio Knospe)

Nr. 28 Kastanienbrand 2017 Val Bregaglia

ValeReuss Corn Batch 1 2017 (Bio Knospe) - Schweizer Maiswhisky

Set 3 x 10cl

Die Nr. 6 Löhrpflaume 2023 in Bio, mit Löhrpflaumen die näher her nicht stammen könnten als aus dem Bio-Obstgarten von Beat Humbel. Passend zum Herbst kommt die Nr. 28 Kastanienbrand Val Bregaglia 2017, ein Teil der Baumfrüchte stammt aus dem Brentan, einem der schönsten und grössten Edelkastanienwälder Europas. Gebrannt wird dieser Edelbrand nach traditineller Art mit rauchgetrockneten Kastanien, geschmacklich erinnert die Nummer 28 fast schon an einen aussergewöhnlichen Whisky. Wobei der Schweizer Bio-Mais-Whisky Vale­Reuss Corn Batch 1 2017 nicht nur durch die 100% Schweizer Basis (Mais aus Stetten) sondern eben auch durch den speziell feinen Geschmack besticht. Gelagert wurde dieses Destillat übrigens in einem Bourbon-Fass aus Amerika, was sich nicht zuletzt in der Nase bemerkbar macht: Ausgeprägte Düfte von Getreide, Holz, Vanille, Carmel mit leichter Würze und etwas Trockenfrüchte.

Das Degustationsset erscheint zweimal jährlich (Frühling/Herbst) mit jeweils drei besonderen Destillaten, speziell für dieses Set in 10-cl-Fläschchen abgefüllt.

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Neu in Bio Knospe - Qualität - Humbels Nr. 10 Holunder Beerenbrand

Zuckerarme Früchte wie Holunder werden ihrer geringen Ausbeute wegen oft in Neutralalkohol eingelegt und anschliessend destilliert. Nicht so Humbels Holunderbrand: Basis bildet die vergorene Maische. Das Resultat ist eine intensiv nach Holunder duftende Essenz, die im Gaumen fruchtig und langanhaltend schmeckt.

Nase:

Holunderbeeren, Fenchel, herbe würzige Aromen

Gaumen:

etwas Tannenkries, harmonisches vielschichtiges Zusammenspiel zwischen würzig und herb