TscheTscha, das dritte alkoholfreie Destillat von edition·dunkel, nach einem Bündner Flurnamen benannt, der aus dem Rumantsch übersetzt «Saft der Pflanzen» bedeutet. Es ist eine Hommage an die Kraft intakter Bergwiesen und ein Statement für die Biodiversität. Im Duft erinnert TscheTscha an Petrichor – den erdigen Geruch, wenn Regen auf trockene Erde fällt. Dazu frische, pflanzliche Noten am Gaumen mit mineralischem Unterton, der an feuchte Steine und Bergkräuter denken lässt. Ein Destillat, das die Essenz alpiner Natur einfängt – pur, unverfälscht, lebendig.

Auch in der 2.5dl Flasche erhältlich.

Zutaten: reines alkoholfreies Destillat auf Wasserbasis mit Steinklee, Beifuss, Hafer- und Erikakraut, Thymian, Fenchel, Salbei, Spitzwegerich, Lindenblüten, Zistrosenkraut, Klettenwurzel, Minze, Birkenblätter, Mädesüssblüten, Ebereschebeeren und Sellerieknolle

Ohne Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe.

Dank seines kräftigen Aromas, kann es wie eine Spirituose eingesetzt werden - auch in Kombination mit alkoholischen Getränken.

--> Hier die Rezeptsammlung von edition dunkel entdecken

Nährwert pro 100ml:

Energie(kj/kcal): 0, Fett:0, gesättigte Fettsäuren: 0, Kohlenhydrate: 0, Zucker: 0, Eiweiss: 0, Salz:0

TscheTscha, das dritte alkoholfreie Destillat von edition·dunkel, nach einem Bündner Flurnamen benannt, der aus dem Rumantsch übersetzt «Saft der Pflanzen» bedeutet. Es ist eine Hommage an die Kraft intakter Bergwiesen und ein Statement für die Biodiversität. Im Duft erinnert TscheTscha an Petrichor – den erdigen Geruch, wenn Regen auf trockene Erde fällt. Dazu frische, pflanzliche Noten am Gaumen mit mineralischem Unterton, der an feuchte Steine und Bergkräuter denken lässt. Ein Destillat, das die Essenz alpiner Natur einfängt – pur, unverfälscht, lebendig.

Auch in der 5dl Flasche erhältlich.

Zutaten: reines alkoholfreies Destillat auf Wasserbasis mit Steinklee, Beifuss, Hafer- und Erikakraut, Thymian, Fenchel, Salbei, Spitzwegerich, Lindenblüten, Zistrosenkraut, Klettenwurzel, Minze, Birkenblätter, Mädesüssblüten, Ebereschebeeren und Sellerieknolle

Ohne Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe.

Dank seines kräftigen Aromas, kann es wie eine Spirituose eingesetzt werden - auch in Kombination mit alkoholischen Getränken.

--> Hier die Rezeptsammlung von edition dunkel entdecken

Nährwert pro 100ml:

Energie(kj/kcal): 0, Fett:0, gesättigte Fettsäuren: 0, Kohlenhydrate: 0, Zucker: 0, Eiweiss: 0, Salz:0

Der Brenzer Kirsch ist eine Cuvée aus kleinen, schwarzen Süsskirschen alter Sorten, die Bauern und Brenner seit je «Brenzer» nennen. Diese Kirschen stammen aus der idyllischen Hügellandschaft der Zentral- und Nordwestschweiz mit ihren charakteristischen hochstämmigen Kirschbäumen. Diese eignen sich besonders gut fürs Destillieren. Und wenn sie gar auf Böden mit Jurakalk gewachsen sind, dann schlägt das Herz des Brenners höher.

Die aus biologischem Anbau stammenden Hochstamm-Früchte werden noch am Tag der Ernte eingemaischt, bei kontrollierten, eher tiefen Temperaturen vergoren, unmittelbar nach Gärende gebrannt und mindestens ein Jahr lang gelagert.

Slow Food Presidio Schweizer Brenzer Kirsch

Das Presidio entstand, um die alten Kirschensorten, die Kulturlandschaft der Hochstamm-Kirschbäume und damit die Grundlage für den Brenzer Kirsch zu schützen und zu fördern. Das Presidio sichert die Qualität, die Identität und das Image der Kirschbrände in der Schweiz über den Erfahrungsaustausch der Obstbauern und Brenner für die Zukunft.

Nase:

Würzig, Fruchtig, leichte Röstaromen, etwas Schokolade

Gaumen:

süsser Auftakt, prägnante Steinnote, vielschichtiger Abgang

Die Lauerzer auch «Lowerzer» ist die alte Leitsorte der schwarzen süssen Innerschweizer Kirschen. Unter dem Namen «Rigi-Kirsche» ist sie in der ganzen Schweiz verbreitet und im Kirschsortenbuch 1927 von Fritz Kobelt als "wohl häufigste aller schweizerischen Kirschensorten" aufgeführt. Weiter schreibt er: "Sie gibt bei Vollreife viel und qualitativ ganz vorzügliches Kirschwasser."

Nase:

Frische Kirschenaromen, Lebkuchengewürze, Milchschokolade, Caramel

Gaumen:

würzig-trocken, langer vielschichtiger Abgang

Die neue Sonderedition wildvergoren

Vermehrt maischen wir bei sehr guter Erntequalität ohne Hefe in Holzfässer ein. Ein wildvergorener Roter Gravensteiner gibt es nun als Sonderedition.

Nur wenige Apfelsorten sind für die Destillation als sortenreinen Brand geeignet, da sie meist aromaschwach sind - anders der rote Gravensteiner, eine speziell aromatische Bio Gravensteiner-Sorte aus dem Obstgarten von Beat Humbel hinter der Brennerei.

Limitiert auf 230 Flaschen.

Nase:

Intensive Aromen von frisch gepresstem Apfelsaft, Apfelmus

Gaumen:

volles anhaltendes Mundgefühl, langer Abgang

Der Limoncello Fior di Limone Bio ist ein Limoncello mit besonders angenehmen, intensiv fruchtigen und frischen Geschmacksnuancen, die typisch für frisch geerntete Zitronen der Mittelmeerküste sind. Mit nur 15% Vol. Alkohol ist er die perfekte Wahl für die Zubereitung eines Limoncello Spritz mit geringem Alkoholgehalt und einem unglaublich frisch-fruchtigen Geschmack.

Nase:

Duft nach frischer und saftiger Zitrusfrucht

Gaumen:

saftig, erfrischend, sauersüss

Limoncello Spritz:

4cl Limoncello Fior di Limone Bio eisgekühlt

mit 125ml Prosecco aufgiessen

Eiswürfel hinzufügen und mit einer Zitronenscheibe und etwas frischer Minze garnieren.

>>Weitere Limoncello Varianten entdecken

Anima di Limone fängt die Seele sizilianischer Zitronen ein – spritzig, sonnig und alkoholfrei. Mit natürlichen Aromen von reifen Limonen und cremiger Süsse entfaltet er intensive Zitrusnoten, die den Mittelmeertraum wecken.

Eiskalt als Spritz mit Sprudelwasser und einer Zitronenscheibe servieren oder als

"Limone Fizz" mixen: 5 cl Anima di Limone, 10 cl Tonic, alles kräftig mit Eis shaken und geniessen.

Alkoholgehalt <0.5%vol.

Zutaten:Wasser, Zucker, Maltodextrin, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Zitronenextrakt, Zitronenschalenextrakt, Farbstoff: Apfel- und Saflorkonzentrat, Farbstoff: natürliches Aroma aus Zitrusfrüchten, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure

Nährwerte je 100ml:

Energie(kj/kcal): 597/143, Fett:0g, davon gesättigte Fettsäuren: 0g, Kohlenhydrate: 35.1g, davon Zucker:20g, Ballaststoffe: 0g, Eiweiss: 0g, Salz:0g

Im Jahr 2000 – gerade war das Verbot der Getreide-Destillation gefallen – durften wir erstmals die Whisky-Würze der Basler Brauerei Unser Bier destillieren. Drei Jahre im Holzfass muss der Getreide-Schnaps lagern, bevor man ihn Whisky nennen darf. Als es dann endlich so weit war, brachte man voller Stolz den 36 Monate alten Our Beer Single Malt Whisky auf den Markt.

Mittlerweile sind 26 Jahre vergangen und wir konnten ein ansehnliches und spannendes Our Beer-Whisky-Lager aufbauen. Nun wird der 36 Monate alte Whisky durch einen 8-jährigen ersetzt! Unverändert gut bleiben das einzigartige und unverkennbare ungarische Tokaj- Finish und die Bio-Zertifizierung.

Nase:

Leichte Getreidenocten, etwas Holz, Caramel, wenig Schokolade

Gaumen:

Anhaltendes weisches Mundgefühl am Gaumen, würzig, langer angenehmer Abgang

Janot war unser erster Bio-Pastis und weil es ihn nicht mehr in Bio gab, kam der Cherry Rocher. Seit kurzem gehört Janot zu Cherry Rocher und nun gibt es den Janot wieder. Wir finden passender für einen Pastis und er sieht auch besser aus.

Pastis ist eine anisbetonte Spirituose aus Südfrankreich, hergestellt auf Basis von Anis sowie verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Charakteristisch ist das würzig-süssliche Aroma sowie ein Alkoholgehalt von meist rund 40% bis 45%vol., traditionell wird er mit kaltem Wasser verdünnt getrunken, wobei sich die Flüssigkeit durch den enthaltenen Anisölanteil milchig-trüb färbt. Üblich ist eine Mischung von etwa einem Teil Pastis auf fünf Teile Wasser, teils ergänzt mit Eiswürfeln.

Der Pastis entstand um die 1930er-Jahre in Frankreich als Ersatz für den zuvor gesetzlich verbotenen Absinth. Er zählt seither zu den bekannten französischen Spirituosen und wird sowohl pur mit Wasser als auch als Zutat in Cocktails verwendet.

Auch der Pastist Janot wird heute noch nach Originalrezeptur aus dem Jahr 1928 hergestellt. Sein Geheimnis liegt in der Geduld: Anis und Süssholz ziehen so lange wie möglich.

Frischer Anis-Anfang und runde Süßholz-Note am Gaumen, holzige Noten.

Entdecken Sie auch unseren Schweizer Pastis, den wir für Labat und Gents aus Zürich herstellen dürfen - der Pastis Total - Apéritif Anisé