Schweizer Roggenwhisky - der Zweite

In Stetten, nur wenige hundert Meter von der Reuss entfernt, wird der Bio-Roggen geerntet, eingemaischt und destilliert. Die zweite Abfüllung dieser Roggenwhisky-Serie ist ein Vintage Blend aus den Jahrgängen 2016, 2018, 2019 und 2020, gereift in gebrauchten Whiskyfässern sowie in einem LägereBräu-Bierfass und karibischen Rumfässern.

Nase:

Getreide und etwas Honig. Mit Floralen Noten und schöner Frische

Gaumen:

Weiches, samtiges Mundgefühl, erfrischend und leicht würzig

Marketingmässig ist «Einfach» nicht einfach zu verkaufen – weil es zu einfach ist. Und doch: Der Name passt sehr gut zur Humbel-Philosophie, denn wir sind stolz, dass wir auch einfache Produkte in Top-Qualität anbieten können.

Wenn wir unsere Destillate verkosten, dann beurteilen wir sie nach Eigenschaften und Möglichkeiten: Wie stehts mit Alterungspotenzial und Eignung für Holzfasslagerung? Sortenrein oder Cuvée? Zum Mixen, in den Kaffee oder zur Weiterverarbeitung in Desserts? Wir sprechen von unterschiedlichen Qualitätsmerkmalen.

Von Weinverkosterinnen und Spirituosen-Degustatoren ist bekannt, dass sie nach einem langen Verkostertag oft «einfach ein Bier» trinken wollen. «Einfach» heisst, dass sie nach der anstrengenden Arbeit – was die Degustation tatsächlich ist – beim Bier nicht auch noch analysieren wollen. Sondern dass sie es einfach geniessen, ein einfach gutes Getränk zu kriegen, das Freude macht. Das wollen wir mit «Einfach Schnaps» erreichen: einfach Freude machen.

Einfach Probieren: Drei der sechs Einfach Schnäpse sind in Probiergrösse als Trilogie in der Holzkiste erhältlich:

Schwarzes Chriesi Kirsch (Hochstamm) 40%vol, 10cl

Huuszwetschge (Hochstamm) 40%vol, 10cl

Bio Birnel Chrüter (Bio Knospe,Hochstamm) 40%vol, 10cl

Ein Waldspaziergang im Glas. Die Wälder der Bündner Berge und die unglaubliche Vielfalt an Wildpflanzen waren Inspiration und Anstoss zum ersten Produkt von EDITION DUNKEL Das zeigt sich auch im Namen des Destillates: LAIN & FÜM ist rätoromanisch und heisst so viel wie WALD & RAUCH.

13 Ingredienzen aus dem Wald und seiner nächsten Umgebung und der Rauch von Wachholderholz geben ihm ein einzigartiges, leicht rauchiges Aroma und damit das so bleibt, wird das Destillat nur grob gefiltert und kommt leicht trüb in die Flasche. Nur hochwertige Produkte aus nachhaltigem Anbau und Wildsammlung aus den Bündner Bergen und Riehen werden verarbeitet.

Mit LAIN & FÜM lassen sich nicht nur Cocktails mixen. Besonders Tonic Water oder Ginger Beer sind passende Spielgefährten.

Dank seines kräftigen Aromas kann es wie eine Spirituose eingesetzt werden - auch in Kombination mit alkoholischen Getränken. Ohne Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe.

--> Hier die Rezeptsammlung von edition dunkel entdecken

Zutaten: reines Destillat auf Wasserrbasis mit Fichten-, Kiefer-, Douglasiennadeln, Flechten aus zertifizierter Wildsammlung, Holunderblüten, Lavendel, Hagebutten, Ebereschebeeren, Schafgarbe, Mädesüss, Wermut, Löwenzahnwurzeln.

Ein Waldspaziergang im Glas. Die Wälder der Bündner Berge und die unglaubliche Vielfalt an Wildpflanzen waren Inspiration und Anstoss zum ersten Produkt von EDITION DUNKEL. Das zeigt sich auch im Namen des Destillates: LAIN & FÜM ist rätoromanisch und heisst so viel wie WALD & RAUCH.

13 Ingredienzen aus dem Wald und seiner nächsten Umgebung und der Rauch von Wachholderholz geben ihm ein einzigartiges, leicht rauchiges Aroma und damit das so bleibt, wird das Destillat nur grob gefiltert und kommt leicht trüb in die Flasche. Nur hochwertige Produkte aus nachhaltigem Anbau und Wildsammlung aus den Bündner Bergen und Riehen werden verarbeitet.

Mit LAIN & FÜM lassen sich nicht nur Cocktails mixen. Besonders Tonic Water oder Ginger Beer sind passende Spielgefährten.

Dank seines kräftigen Aromas kann es wie eine Spirituose eingesetzt werden - auch in Kombination mit alkoholischen Getränken. Ohne Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe.

--> Hier die Rezeptsammlung von edition dunkel entdecken

Zutaten: reines Destillat auf Wasserrbasis mit Fichten-, Kiefer-, Douglasiennadeln, Flechten aus zertifizierter Wildsammlung, Holunderblüten, Lavendel, Hagebutten, Ebereschebeeren, Schafgarbe, Mädesüss, Wermut, Löwenzahnwurzeln.

Auf LAIN & FÜM von EDITION DUNKEL folgt inspiriert von städtischen Balkonen mit den liebevoll gepflegten Kräutern in Töpfen, Eimern und an Rankgerüsten: STADTBALKON.

Auch damit lassen sich nicht nur Cocktails mixen. Dank seines kräftigen Aromas, kann es wie eine Spirituose eingesetzt werden - auch in Kombination mit alkoholischen Getränken. Ohne Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe.

--> Hier die Rezeptsammlung von edition dunkel entdecken

Zutaten: reines Destillat auf Wasserrbasis mit Lorbeer, Holunderblüten, Lavendel, Melisse, Angelikawurzeln, Ebereschebeeren, Hagebutten, Fenchel und Hopfen.

Auf LAIN & FÜM von EDITION DUNKEL folgt inspiriert von städtischen Balkonen mit den liebevoll gepflegten Kräutern in Töpfen, Eimern und an Rankgerüsten: STADTBALKON.

Auch damit lassen sich nicht nur Cocktails mixen. Dank seines kräftigen Aromas, kann es wie eine Spirituose eingesetzt werden - auch in Kombination mit alkoholischen Getränken. Ohne Zucker, Aromen oder Konservierungsstoffe.

--> Hier die Rezeptsammlung von edition dunkel entdecken

Zutaten: reines Destillat auf Wasserrbasis mit Lorbeer, Holunderblüten, Lavendel, Melisse, Angelikawurzeln, Ebereschebeeren, Hagebutten, Fenchel und Hopfen.

Guajira Metodo Solera 5 ist die Vermählung von jeweils drei, fünf und sieben-jährigen, in Eichenholzfässer gealterten Rum. Die 5 steht für das Mindestdurchschnittsalter von 5 Jahren. Durch die Mischung dieser verschiedenen Altersstufen entfaltet der Rum eine breite Aromenvielfalt – von süsslich-fruchtigen Noten junger Destillate bis hin zu tiefen, komplexen Nuancen durch eine längere Fasslagerung. Ausdruckstark und harmonisch zu gleich.

Die Bio-Fairtrade-Melasse stammt aus Paraguay und wird bei uns in der Brennerei eingemaischt, destilliert und fassgelagert.

Nase:

fruchtig und süsslich mit Anklängen von Honig, Melasse und Dörrfrüchten, feine Holz-, Karamell- und Vanillenoten

Gaumen:

weiches, angenehmes Mundgefühl, vielschichtig und filigran mit einer schönen Struktur, gefolgt von einem ausbalancierten Finish

Der Primetower prägt die Skyline von Zürich wie kaum ein anderes Gebäude und hoch oben darin lädt die CLOUDS Bar zum Blick über die Stadt ein - genau dort, wo die Idee zum Clouds Gin ihren Ursprung nahm. Mit der 12. Edition des Clouds Gin entstand nun eine Hommage an die Limmatstadt selbst, die Tradition und Moderne so einzigartig verbindet. Ein Gin, der mit seiner feinen Balance zwischen floralen Noten, würziger Wärme und einer subtilen Honigsüsse überrascht - so vielseitig und unverwechselbar wie Zürich selbst.

Mit Zürcher Quellwasser vom Üetliberg, Humbel-Destillaten Marc und Urdinkelbrand, und Zürcher Blütenhonig verfeinert.

Limitiert auf 1923 Flaschen

Mit freundlicher Unterstützung von Lokales Wasser 37

Nase:

Ein vielschichtiger Duft aus klassischem Wacholder,zarten Blüten, frischer Zitronenmelisse, feiner Würze und etwas Honig

Gaumen:

Weich und ausgewogen, mit floralen Akzenten und einem warm-würzigen Finale

mit Honig-Nuance, das an das Traditionsgebäck Züri Tirggel erinnert

>> Alle verfügbare Clouds-Editionen

Zum 15 Jährigen Rum-Jubiläum gibt es nun das 13.te Fassabenteuer der M&P Cask Adventures - Serie:

Destilliert wurde der Rum bei uns in der Brennerei aus Zuckerrohrmelasse. Für die Alterung lagerte er von Januar 2019 bis im Juni 2022 in einem Cognac Fass von Guy Pinard (Foussignac, FRA) und danach noch in einem Edelsüssen-Likörwein-Barrique von Nauer (Bremgarten, AG) bis Juli 2023. Für das Finish gings dann zuletzt ins Barrique von der Domaine Wannaz -  wo zuvor sowohl ein  Süsswein als auch ein Grappa von Gilles Wannaz lagerten.

Limitiert auf 355 Flaschen.

Nase:

Rosinen und Feigen, an Port erinnernd, dazu etwas Vanille und Holznoten

Gaumen:

Intesives Mundgefühl, klare Rumaromatik gepaart mit Trester und fein eingebunden Holznoten und einem leicht mineralischen Abschluss

--> M&P Cask Adventures

Stork-Trophy Gewinner Anthony Kunz interpretiert den karibischen Falernum auf Schweizer Art:

Die Basis bildet ein charaktervoller Gravensteiner Apfelbrand, dessen frische Säure und ausgeprägte Frucht perfekt mit feinem Quittensirup harmonieren. Zimt, Nelke und Ingwer verleihen Wärme, Tiefe und eine würzige Frische. Das Ergebnis ist ein Falernum, der sommerliche Leichtigkeit mit winterlicher Würze vereint – vielseitig einsetzbar von spritzigen Aperitifs bis zu wärmenden Signature-Cocktails.

Nase:

Saftiger Gravensteiner Apfel, reife Quitte, feine Gewürze

Gaumen:

Weich und rund, fruchtiger Auftakt mit klarer Apfelnote, harmonische Süße, dezente Schärfe. Mit einem langen, wärmenden und ingwerbetonten Abgang

Rezept - Empfehlung von Anthony Kunz:

F.A.Q. Spritz

40 ml Falernum – Apfel – Quitte
100 ml Prosecco
40 ml Dry Tonic
In einem Weinglas auf Eis vermengen, mit einer Limettenscheibe garnieren

Fruchtige Frische von Apfel und Quitte, prickelnde Eleganz vom Prosecco und trockene Kräuternoten vom Tonic – ein unkomplizierter, moderner Aperitif.

Über 50 Jahre Bio Schnapsbrenn-Tradition

Auf ihrem Weingut in Foussignac, im Herzen der Charente, vereint die Familie alle Schritte von der Rebe bis zur Flasche unter einem Dach. Mit Sorgfalt und nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus entstehen so authentische Qualitätsprodukte – direkt aus den Fins Bois, dem Land des Cognacs.

XO bedeutet «extra old» und 30 Jahre meint, dass das jüngste Destillat mindestens 30 Jahr alt sein muss. Cognac ist traditionell ein Cuvée aus verschiedenen Fässern und Jahrgängen und weil Pinard schon seit 1969 Bio-Cognac destilliert, wird es noch viele ältere Jahrgänge mit drin haben; und so schmeckt es auch. Egal ob VS oder XO, Cognacs von Pinard sind zeitlos gut.

Ein 30-jähriges, biozertifiziertes Destillat – eine echte Rarität.

Nase:

Leicht würzig mit  Holz- und Weinaromen, dazu etwas Karamell und Vanille

Gaumen:

Süsslich, komplex und intensiver Körper mit leichter Bitterkeit im langen Abgang

Spontane Versuche X spontane Gärung X spontan Geniessen!

Die Nr. 4, Schattenmorelle oder auch «Griotte du Nord», eine braune Sauerkirsche, zählt zu den beliebtesten Kirschdestillaten unseres Sortiments. Von Zeit zu Zeit schafft es einer unserer Nummernbränden als spezielle Abfüllung in die Reihe der Sondereditionen. Mit der Nr. 4.1 erscheint nun erstmals eine Spezialabfüllung der Schattenmorelle: eine Assemblage aus optimal gelungenen Wildvergär-Versuchen aus den Jahren 2019, 2020 und 2023. Die hervorragenden Früchte dafür stammen von den beiden Familien Salathé, jene in Diegten und Rickenbach im Baselbiet.

Limitiert auf 144 Flaschen.

Nase:

frisch, eingebundene Steinnote, Mandeln

Gaumen:

Marzipan, rustikal herb und lang anhaltend im Abgang

Neu in Bio Knospe - Qualität - Humbels Nr. 10 Holunder Beerenbrand

Zuckerarme Früchte wie Holunder werden ihrer geringen Ausbeute wegen oft in Neutralalkohol eingelegt und anschliessend destilliert. Nicht so Humbels Holunderbrand: Basis bildet die vergorene Maische. Das Resultat ist eine intensiv nach Holunder duftende Essenz, die im Gaumen fruchtig und langanhaltend schmeckt.

Nase:

Holunderbeeren, Fenchel, herbe würzige Aromen

Gaumen:

etwas Tannenkries, harmonisches vielschichtiges Zusammenspiel zwischen würzig und herb

Eine Assemblage aus 198 Kirschsorten, die fünf Jahre im Arvenholzfass reifte und für ihr Finish zwei weitere Jahre in einem ehemaligen Bourbon-Whisky-Fass ruhte. Möglich wurde dies, weil wir vor einigen Jahren Bio-Bourbon in Fässern einkaufen konnten und diese nun für unsere eigenen Brände weiterverwenden.

Die lange Reifung im Arvenfass bildet die Basis, das Bourbonfass setzt die finalen Akzente –  eine besonders spannende Aromatik  ohne die Frucht zu überdecken– fruchtige Tiefe trifft auf feine Vanille- und Holznoten.

Nase:

fruchtiges Kirschbouqette und feine Nadelholznoten, etwas Vanille und Dörrfrüchte

Gaumen:

schöne vielschichtige Kirscharomen und langer Körper. Ein bodenständiger Kirsch, der an einen Waldspaziergang im Frühling erinnert.

Limitierte Abfüllung.

Degustationsset aus 3 x 10cl

4.1 Schattenmorelle wilvergoren 2023 - Sonderedition, 45%vol.

Don Montes Tequila Reposado (Bio), 40%vol.

ValeReuss Batch 2 - Schweizer Roggenwhisky, Vintage Blend (Bio Suisse), 43%vol.

Wildvergorene Sauerkirschen Sonderedition

Die Schattenmorelle oder auch «Griotte du Nord» ist eine braune Sauerkirsche und gehört in unserem Sortiment zu den beliebtesten Kirschdestillaten. Die Sonderedition 4.1 ist eine Assemblage aus optimal gelungenen Wildvergär-Versuchen aus den Jahren 2019, 2020 und 2023. Die hervorragenden Rohstoffe stammen von den beiden Familien Salathé, jene in Diegten und Rickenbach im Baselbiet.

Der Ausgeruhte der Familie Montes

Vom Blanco zum Reposado gelangt der Tequila durch eine kurze Fasslagerung und gewinnt durch das Holz an Komplexität. Machen Sie's wie die Mexikaner: Nix «auf ex», sondern «sip by sip».

Aus 100% Blaue Weber-Agave

Schweizer Roggenwhisky Vintage Blend

Bei uns in Stetten, nur wenige hundert Meter von der Reuss entfernt, wird der Bio-Roggen geerntet, eingemaischt und destilliert. Batch 2 ist ein Blend aus den Jahrgängen 2016, 2018, 2019 und 2020, gereift in gebrauchten Whisky- und LägereBräu Bierfässern, sowie karibischen Rumfässern.

Das Degustationsset erscheint zweimal jährlich (Frühling/Herbst) mit jeweils drei besonderen Destillaten, speziell für dieses Set in 10-cl-Fläschchen abgefüllt.

Deguset abonnieren

Möchten Sie Humbels Deguset unaufgefordert und bis auf Widerruf 2x jährlich

mit jeweils 3 Flaschen à 10 cl für total Fr. 37.– erhalten?

-> Anmeldung Deguset-Abo