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Cognac VS, Pinard (Bio)
Cognac VS, Pinard (Bio)

Der Cognac VS von Jean-Baptiste Pinard stammt aus biologischen Weinen eigener Produktion und ruhte während drei Jahren in Holzfässern.

 

Nase:

vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Karamell erinnert

 

Gaumen:

gute direkte Cognac-Aromatik, im Abgang sind der Wein und das Holz deutlich spürbar


71003
35cl | 40% Vol.
CHF 23.00
Grappolo "Il Ribelle", Acquavite di vinaccia / Marc
Grappolo "Il Ribelle", Acquavite di vinaccia / Marc

Das ist unser Pendant zur italienischen Grappa: Gebrannt wird er aus besten Blauburgunderund Riesling-Silvaner- Traubentrestern aus der Region.

 

Nase:

typischer Tresterduft, direkt, unverfälscht und schön sauber

 

Gaumen:

voller langer Körper, starker Trestergeschmack, der lange anhält


55008
100cl | 40% Vol.
CHF 30.50
Marc Heida 2013
Marc Heida 2013

Tresterbrand aus Heida-Trauben der Familie Chanton aus Visp. Die Reben des raren Walliser Weissweins wachsen teilweise auf über 1000 m ü. M.

 

Nase:

duftet und schmeckt nach Hefe, Trester und Lindenblüten

 

Gaumen:

schöne harmonische Tresternote, klingt angenehm weich und lieblich aus


97148
35cl | 43% Vol.
CHF 36.00
Cognac VS, Pinard (Bio)
Cognac VS, Pinard (Bio)

Der Cognac VS von Jean-Baptiste Pinard stammt aus biologischen Weinen eigener Produktion und ruhte während drei Jahren in Holzfässern.

 

Nase:

vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Karamell erinnert

 

Gaumen:

gute direkte Cognac-Aromatik, im Abgang sind der Wein und das Holz deutlich spürbar


71007
70cl | 40% Vol.
CHF 39.00
Cognac VSOP, Pinard (Bio)
Cognac VSOP, Pinard (Bio)

Der VSOP (Very Special Old Product) von Pinard bleibt mindestens fünf Jahre im Holzfass.

 

Nase:

fruchtige Aromen exotischer Früchte, schön eingebundene Holzaromatik

 

Gaumen:

vielschichtig, weich und doch elegant und direkt, schönes Zusammenspiel der einzelnen Attribute


71901
70cl | 40% Vol.
CHF 51.00
Cognac Napoléon, Pinard (Bio)
Cognac Napoléon, Pinard (Bio)

Seit gut zwanzig Jahren importiert Humbel schon den Cognac von Pinard. Er erfreut sich grosser Beliebtheit bei unseren Kunden. Da ist es nur konsequent, auch noch den Napoléon von Pinard, einen mindestens 10-jährigen Cognac, aufzunehmen. Er rundet nicht nur unser Sortiment, sondern mit seinem kraftvollen und harmonischen Abgang auch ein Essen perfekt ab.

 

Nase:

weiche samtige Süsse, Vanille, getrocknete Früchte, unverkennbarer Cognacduft in der Nase

 

Gaumen:

ausgewogener, lang anhaltender typischer Cognacgeschmack, unterlegt mit Holznoten und Gewürzaromen


71905
70cl | 40% Vol.
CHF 95.00
12x 2cl Port. Cognac VS, Pinard (Bio)
12x 2cl Port. Cognac VS, Pinard (Bio)

Der Cognac VS, von Jean-Baptiste Pinard aus biologischen Weinen eigener Produktion destilliert und während mindestens zwei Jahren in Holzfässern gereift, fasziniert durch ein vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Zedernholz erinnert. Der geschmeidige Körper ist gut austariert und von eindrücklichem Nachhall.


71094
Stk.
CHF 12.00
Cognac XO 1990, Pinard (Bio)
Cognac XO 1990, Pinard (Bio)

Ein 30-jähriges, biozertifiziertes Destillat – eine echte Rarität.

 

Nase:

Malz, Zwetschgenkompott, volle Aromaentfaltung

 

Gaumen:

kräftiger Geschmack, gepaart mit Aromen von Rosinen und einer schönen Süsse


71902
50cl | 40% Vol.
CHF 105.00
Armagnac VSOP, Croix du Rey (Bio, Demeter)
Armagnac VSOP, Croix du Rey (Bio, Demeter)

Der Croix du Rey stammt aus der AOC Bas-Armagnac und dort aus den Vignobles de Mandelaëre in Ayzieu-en-Armagnac. Der Weinbrand wurde zu 100 Prozent aus der Rebsorte Folle Blanche destilliert und dem Destillat wurde ausser Wasser zum Rückverdünnen nichts, also weder Zucker noch Karamell zum Färben beigemischt.

 

Nase:

Vanille, Aloe Vera, typische Weinbrandaromen, harmonisch vereint mit geschmeidigen Holztönen

 

Gaumen:

jugendlich frisch und fein herb, geschmeidig im Gaumen


71920
50cl | 42% Vol.
CHF 48.00
Cognac XO Folle Blanche, Pinard (Bio)
Cognac XO Folle Blanche, Pinard (Bio)

Der spezielle und rare Folle Blanche Cognac rundet unser Sortiment von Pinard perfekt ab.

 

Nase:

samtig anmutender Duft, Vanille, Schokolade, gedörrte Pflaumen und Rosinen

 

Gaumen:

komplexes und intensives Bouquet, schön eingebundene Holznote und ein eleganter langer Abgang


71904
50cl | 43% Vol.
CHF 119.00
Armagnac XO 2006, Croix du Rey (Bio, Demeter)
Armagnac XO 2006, Croix du Rey (Bio, Demeter)

Er hat ganze zehn Jahre im Fass gewartet, bis er sich in Flaschen abfüllen liess – und dies mit stolzen 48 Volumenprozent. Trotzdem kommt er sehr bekömmlich daher. Sein Aroma erinnert an Trockenfrüchte, Orangenzesten und Kandiszucker, geschmacklich bietet er viel Stoff und Tiefe.


71926
50cl | 46% Vol.
CHF 85.00
Grappa Autori Nebbiolo (Bio)
Grappa Autori Nebbiolo (Bio)

Trester von Erbaluna, La Morra. Gebrannt von den Fratelli Rovero, Asti.

 

Nase:

Aromen von Harz und Weizen, besticht durch seine rassig-prickelnden Aromen von Pfeffer und Chili

 

Gaumen:

der lange und wärmende Abgang erzeugt Wohlbefinden


59900
50cl | 41% Vol.
CHF 35.00
Grappa Autori Moscato (Bio)
Grappa Autori Moscato (Bio)

Trester von Gianfranco Torelli, Bubbio. Gebrannt von den Fratelli Rovero, Asti.

 

Nase:

würzig-hefig mit feinfruchtigen Muskattrester-Noten

 

Gaumen:

Aromen von Feigen und Rosinen mit würzigen Komponenten, angenehme und runde Süsse


59905
50cl | 41% Vol.
CHF 37.50
Grappa Autori Barbera Affinata (Bio)
Grappa Autori Barbera Affinata (Bio)

Trester von den Fratelli Rovero, Asti, von ihnen gebrannt und im Holzfass ausgebaut.

 

Nase:

intensiver Duft nach Vanille, Karamell und Dörraprikosen

 

Gaumen:

vollmundig, gut eingebundene Holznoten, lange, komplexe Süsse


59910
50cl | 41% Vol.
CHF 39.50
Grappa Menicocci BIANCA (Bio Knospe*)
Grappa Menicocci BIANCA (Bio Knospe*)

Eine gute Grappa ist ein unspektakuläres Destillat: Sie riecht und schmeckt nach frischem Trester, nach Hefe und wie Menicoccis Grappa Bianca nach Baumnüssen und Feigen. Am Gaumen schmeckt sie mild und ist von harmonischem, lieblichem Charakter.


58505
50cl | 40% Vol.
CHF 29.50
Grappa Autori Merlot Oloroso Cask (Bio)
Grappa Autori Merlot Oloroso Cask (Bio)

Trester von Alois Lageder, Margreid. Gebrannt von Alfons Walcher, Bozen. 26 Monate in Oloroso Sherry Cask (First Fill) gealtert.

 

Nase: Whiskyaromen und würzige Tresternote, gut eingebunden in rauchig-malzigen und süssen Aromen von getrockneten Pflaumen und Vanille

 

Gaumen:

süsse Aromen dominieren, rische und cremige Textur, kraftvolles Finale


59915
50cl | 41% Vol.
CHF 47.50
Grappa Menicocci BIANCA (Bio Knospe*)
Grappa Menicocci BIANCA (Bio Knospe*)

Eine gute Grappa ist ein unspektakuläres Destillat: Sie riecht und schmeckt nach frischem Trester, nach Hefe und wie Menicoccis Grappa Bianca nach Baumnüssen und Feigen. Am Gaumen schmeckt sie mild und ist von harmonischem, lieblichem Charakter.


58503
35cl | 40% Vol.
CHF 22.00
Nr. 11 Muscat Bleu Traubenbrand 2018 (Bio Knospe*)
Nr. 11 Muscat Bleu Traubenbrand 2018 (Bio Knospe*)

Der Muscat Bleu ist eine sehr aromatische Varietät und bestens geeignet im biologischen Landbau. Die Trauben stammen aus Stetten.

 

Nase:

fruchtig, blumig, wie ein Parfüm aus Muskattönen, rosig, Honig, Beeren

 

Gaumen:

komplexer mittelstarker Körper, vollmundig, ausfüllend


97811
50cl | 43% Vol.
CHF 59.50
Nr. 11 Muscat Bleu Traubenbrand 2018 (Bio Knospe*)
Nr. 11 Muscat Bleu Traubenbrand 2018 (Bio Knospe*)

Muscat bleu ist eine besonders resistente Varietät aus der grossen Familie der Muskatellertrauben. Eindrücklich widerspiegelt sich in diesem Traubenbrand der ausgeprägte Charakter der aromatischen, blauen Beeren mit ihrem typischen Muskatton.


97911
10cl | 43% Vol.
CHF 16.00
XT eXtra Traube - Trauben- X Tresterbrand
XT eXtra Traube - Trauben- X Tresterbrand

Für die Bartender zum Mixen entwickeltes Destillat (Trauben-X Tresterbrand).

 

Nase:

hervortretende Blumenund Blütendüfte, dahinter intensive feine Tresterdüfte, leicht an

Honig und Karamell erinnernd

 

Gaumen:

volle, typische Aromatikmischung zwischen Trauben- und Tresterbrand, rund ausbalanciert mit starkem Körper und einer komplexen Struktur

 

Rezept:

Sieger-XT-Cocktail 2019

«Les Raisins suspendus»,

von Nico Colic, Spitz Bar, Zürich

25 ml XT

35 ml Verjus

30 ml Rauchbier (BFM Bats)

2 gehäufte Barlöffel Honig

4 Sprühstösse Morgentau-Bitter

Serviert im Coupette mit

Muskatnuss gepudert


50027
70cl | 45% Vol.
CHF 47.50