Der Cognac VS von Jean-Baptiste Pinard stammt aus biologischen Weinen eigener Produktion und ruhte während drei Jahren in Holzfässern.

Nase:

vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Karamell erinnert

Gaumen:

gute direkte Cognac-Aromatik, im Abgang sind der Wein und das Holz deutlich spürbar

Das ist unser Pendant zur italienischen Grappa: Gebrannt wird er aus besten Blauburgunderund Riesling-Silvaner- Traubentrestern aus der Region.

Nase:

typischer Tresterduft, direkt, unverfälscht und schön sauber

Gaumen:

voller langer Körper, starker Trestergeschmack, der lange anhält

Tresterbrand aus Heida-Trauben der Familie Chanton aus Visp. Die Reben des raren Walliser Weissweins wachsen teilweise auf über 1000 m ü. M.

Nase:

duftet und schmeckt nach Hefe, Trester und Lindenblüten

Gaumen:

schöne harmonische Tresternote, klingt angenehm weich und lieblich aus

Der Cognac VS von Jean-Baptiste Pinard stammt aus biologischen Weinen eigener Produktion und ruhte während drei Jahren in Holzfässern.

Nase:

vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Karamell erinnert

Gaumen:

gute direkte Cognac-Aromatik, im Abgang sind der Wein und das Holz deutlich spürbar

Der VSOP (Very Special Old Product) von Pinard bleibt mindestens fünf Jahre im Holzfass.

Nase:

fruchtige Aromen exotischer Früchte, schön eingebundene Holzaromatik

Gaumen:

vielschichtig, weich und doch elegant und direkt, schönes Zusammenspiel der einzelnen Attribute

Seit gut zwanzig Jahren importiert Humbel schon den Cognac von Pinard. Er erfreut sich grosser Beliebtheit bei unseren Kunden. Da ist es nur konsequent, auch noch den Napoléon von Pinard, einen mindestens 10-jährigen Cognac, aufzunehmen. Er rundet nicht nur unser Sortiment, sondern mit seinem kraftvollen und harmonischen Abgang auch ein Essen perfekt ab.

Nase:

weiche samtige Süsse, Vanille, getrocknete Früchte, unverkennbarer Cognacduft in der Nase

Gaumen:

ausgewogener, lang anhaltender typischer Cognacgeschmack, unterlegt mit Holznoten und Gewürzaromen

Der Cognac VS, von Jean-Baptiste Pinard aus biologischen Weinen eigener Produktion destilliert und während mindestens zwei Jahren in Holzfässern gereift, fasziniert durch ein vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Zedernholz erinnert. Der geschmeidige Körper ist gut austariert und von eindrücklichem Nachhall.

Ein 30-jähriges, biozertifiziertes Destillat – eine echte Rarität.

Nase:

Malz, Zwetschgenkompott, volle Aromaentfaltung

Gaumen:

kräftiger Geschmack, gepaart mit Aromen von Rosinen und einer schönen Süsse

Der Croix du Rey stammt aus der AOC Bas-Armagnac und dort aus den Vignobles de Mandelaëre in Ayzieu-en-Armagnac. Der Weinbrand wurde zu 100 Prozent aus der Rebsorte Folle Blanche destilliert und dem Destillat wurde ausser Wasser zum Rückverdünnen nichts, also weder Zucker noch Karamell zum Färben beigemischt.

Nase:

Vanille, Aloe Vera, typische Weinbrandaromen, harmonisch vereint mit geschmeidigen Holztönen

Gaumen:

jugendlich frisch und fein herb, geschmeidig im Gaumen

Der spezielle und rare Folle Blanche Cognac rundet unser Sortiment von Pinard perfekt ab.

Nase:

samtig anmutender Duft, Vanille, Schokolade, gedörrte Pflaumen und Rosinen

Gaumen:

komplexes und intensives Bouquet, schön eingebundene Holznote und ein eleganter langer Abgang

Er hat ganze zehn Jahre im Fass gewartet, bis er sich in Flaschen abfüllen liess – und dies mit stolzen 48 Volumenprozent. Trotzdem kommt er sehr bekömmlich daher. Sein Aroma erinnert an Trockenfrüchte, Orangenzesten und Kandiszucker, geschmacklich bietet er viel Stoff und Tiefe.

Trester von Erbaluna, La Morra. Gebrannt von den Fratelli Rovero, Asti.

Nase:

Aromen von Harz und Weizen, besticht durch seine rassig-prickelnden Aromen von Pfeffer und Chili

Gaumen:

der lange und wärmende Abgang erzeugt Wohlbefinden

Trester von Gianfranco Torelli, Bubbio. Gebrannt von den Fratelli Rovero, Asti.

Nase:

würzig-hefig mit feinfruchtigen Muskattrester-Noten

Gaumen:

Aromen von Feigen und Rosinen mit würzigen Komponenten, angenehme und runde Süsse

Trester von den Fratelli Rovero, Asti, von ihnen gebrannt und im Holzfass ausgebaut.

Nase:

intensiver Duft nach Vanille, Karamell und Dörraprikosen

Gaumen:

vollmundig, gut eingebundene Holznoten, lange, komplexe Süsse

Eine gute Grappa ist ein unspektakuläres Destillat: Sie riecht und schmeckt nach frischem Trester, nach Hefe und wie Menicoccis Grappa Bianca nach Baumnüssen und Feigen. Am Gaumen schmeckt sie mild und ist von harmonischem, lieblichem Charakter.

Trester von Alois Lageder, Margreid. Gebrannt von Alfons Walcher, Bozen. 26 Monate in Oloroso Sherry Cask (First Fill) gealtert.

Nase: Whiskyaromen und würzige Tresternote, gut eingebunden in rauchig-malzigen und süssen Aromen von getrockneten Pflaumen und Vanille

Gaumen:

süsse Aromen dominieren, rische und cremige Textur, kraftvolles Finale

Eine gute Grappa ist ein unspektakuläres Destillat: Sie riecht und schmeckt nach frischem Trester, nach Hefe und wie Menicoccis Grappa Bianca nach Baumnüssen und Feigen. Am Gaumen schmeckt sie mild und ist von harmonischem, lieblichem Charakter.

Der Muscat Bleu ist eine sehr aromatische Varietät und bestens geeignet im biologischen Landbau. Die Trauben stammen aus Stetten.

Nase:

fruchtig, blumig, wie ein Parfüm aus Muskattönen, rosig, Honig, Beeren

Gaumen:

komplexer mittelstarker Körper, vollmundig, ausfüllend

Muscat bleu ist eine besonders resistente Varietät aus der grossen Familie der Muskatellertrauben. Eindrücklich widerspiegelt sich in diesem Traubenbrand der ausgeprägte Charakter der aromatischen, blauen Beeren mit ihrem typischen Muskatton.

Für die Bartender zum Mixen entwickeltes Destillat (Trauben-X Tresterbrand).

Nase:

hervortretende Blumenund Blütendüfte, dahinter intensive feine Tresterdüfte, leicht an

Honig und Karamell erinnernd

Gaumen:

volle, typische Aromatikmischung zwischen Trauben- und Tresterbrand, rund ausbalanciert mit starkem Körper und einer komplexen Struktur

Rezept:

Sieger-XT-Cocktail 2019

«Les Raisins suspendus»,

von Nico Colic, Spitz Bar, Zürich

25 ml XT

35 ml Verjus

30 ml Rauchbier (BFM Bats)

2 gehäufte Barlöffel Honig

4 Sprühstösse Morgentau-Bitter

Serviert im Coupette mit

Muskatnuss gepudert