Der Cognac VS von Jean-Baptiste Pinard stammt aus biologischen Weinen eigener Produktion und ruhte während drei Jahren in Holzfässern.

Nase:

vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Karamell erinnert

Gaumen:

gute direkte Cognac-Aromatik, im Abgang sind der Wein und das Holz deutlich spürbar

Das ist unser Pendant zur italienischen Grappa: Gebrannt wird er aus besten Blauburgunderund Riesling-Silvaner- Traubentrestern aus der Region.

Nase:

typischer Tresterduft, direkt, unverfälscht und schön sauber

Gaumen:

voller langer Körper, starker Trestergeschmack, der lange anhält

Tresterbrand aus Heida-Trauben der Familie Chanton aus Visp. Die Reben des raren Walliser Weissweins wachsen teilweise auf über 1000 m ü. M.

Nase:

duftet und schmeckt nach Hefe, Trester und Lindenblüten

Gaumen:

schöne harmonische Tresternote, klingt angenehm weich und lieblich aus

Der Cognac VS von Jean-Baptiste Pinard stammt aus biologischen Weinen eigener Produktion und ruhte während drei Jahren in Holzfässern.

Nase:

vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Karamell erinnert

Gaumen:

gute direkte Cognac-Aromatik, im Abgang sind der Wein und das Holz deutlich spürbar

Der VSOP (Very Special Old Product) von Pinard bleibt mindestens fünf Jahre im Holzfass.

Nase:

fruchtige Aromen exotischer Früchte, schön eingebundene Holzaromatik

Gaumen:

vielschichtig, weich und doch elegant und direkt, schönes Zusammenspiel der einzelnen Attribute

Seit gut zwanzig Jahren importiert Humbel schon den Cognac von Pinard. Er erfreut sich grosser Beliebtheit bei unseren Kunden. Da ist es nur konsequent, auch noch den Napoléon von Pinard, einen mindestens 10-jährigen Cognac, aufzunehmen. Er rundet nicht nur unser Sortiment, sondern mit seinem kraftvollen und harmonischen Abgang auch ein Essen perfekt ab.

Nase:

weiche samtige Süsse, Vanille, getrocknete Früchte, unverkennbarer Cognacduft in der Nase

Gaumen:

ausgewogener, lang anhaltender typischer Cognacgeschmack, unterlegt mit Holznoten und Gewürzaromen

Die 12 Hektar umfassenden Weinberge von Artez liegen im westlichen Teil des Bas-Armagnac, auch bekannt als „Premier Cru“. Die Traubensorten (Baco, Ugni und Folle Blanche) werden geerntet, auf der Domäne destilliert und anschliessend in Eichenfässern gereift. „Folle Blanche" ist die bekannteste Traubensorte, aus der Armagnac gewonnen wird.

Nase:

Tabak, Holz, leichte, schöne Weinaromen. Aromatische, typische Weinbrand-Düfte, welche sich in der Nase verbreiten. Sehr angenehm, dezent und trotzdem klar.

Gaumen:

mittlerer Körper, ausbalancierte, leichte Süsse, sehr aromatisch, im Abgang Vanille und Schokolade

Der Cognac VS, von Jean-Baptiste Pinard aus biologischen Weinen eigener Produktion destilliert und während mindestens zwei Jahren in Holzfässern gereift, fasziniert durch ein vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Zedernholz erinnert. Der geschmeidige Körper ist gut austariert und von eindrücklichem Nachhall.

Ein 30-jähriges, biozertifiziertes Destillat – eine echte Rarität.

Nase:

Malz, Zwetschgenkompott, volle Aromaentfaltung

Gaumen:

kräftiger Geschmack, gepaart mit Aromen von Rosinen und einer schönen Süsse

Der spezielle und rare Folle Blanche Cognac rundet unser Sortiment von Pinard perfekt ab.

Nase:

samtig anmutender Duft, Vanille, Schokolade, gedörrte Pflaumen und Rosinen

Gaumen:

komplexes und intensives Bouquet, schön eingebundene Holznote und ein eleganter langer Abgang

Trester von Erbaluna, La Morra. Gebrannt von den Fratelli Rovero, Asti.

Nase:

Aromen von Harz und Weizen, besticht durch seine rassig-prickelnden Aromen von Pfeffer und Chili

Gaumen:

der lange und wärmende Abgang erzeugt Wohlbefinden

Trester von Gianfranco Torelli, Bubbio. Gebrannt von den Fratelli Rovero, Asti.

Nase:

würzig-hefig mit feinfruchtigen Muskattrester-Noten

Gaumen:

Aromen von Feigen und Rosinen mit würzigen Komponenten, angenehme und runde Süsse

Trester von den Fratelli Rovero, Asti, von ihnen gebrannt und im Holzfass ausgebaut.

Nase:

intensiver Duft nach Vanille, Karamell und Dörraprikosen

Gaumen:

vollmundig, gut eingebundene Holznoten, lange, komplexe Süsse

Trester von Alois Lageder, Margreid. Gebrannt von Alfons Walcher, Bozen. 26 Monate in Oloroso Sherry Cask (First Fill) gealtert.

Nase: Whiskyaromen und würzige Tresternote, gut eingebunden in rauchig-malzigen und süssen Aromen von getrockneten Pflaumen und Vanille

Gaumen:

süsse Aromen dominieren, rische und cremige Textur, kraftvolles Finale

Claudio Menicocci hat leider keine Reben mehr. So heisst die Grappa neu „del contadino“ und kommt von keinen geringeren als der Famiglia Rovero aus Asti im Piemont. Und sie können Grappa! Del Contadino ist wie die gute Bauernschaft: kräftig und gehaltvoll.

Nase:

unkompliziert direkte und klare, würzige Tresternoten, kernig und ausdruckstark

Gaumen:

ausgewogen, mit ein wenig Eleganz, aber direkt und klar kommen die Tresternoten sowie Aromen von Rosinen und Dörrfrüchten zum Vorschein

Trester von Alois Lageder, Margreid. Gebrannt von Distilleria Alfons Walcher, Bozen. 25 Monate in Gelso Cask / Maulbeerbaumfass (First Fill) gealtert.

Nase:

viel Würze, Brioche, Sherry Amontillado und etwas Rauch. Danach lassen fruchtige Noten viel Spielraum.

Gaumen:

lang und komplex mit Kandis und Sherry im Finish

Der Muscat Bleu ist eine sehr aromatische Varietät und bestens geeignet im biologischen Landbau. Die Trauben stammen aus Stetten.

Nase:

fruchtig, blumig, wie ein Parfüm aus Muskattönen, rosig, Honig, Beeren

Gaumen:

komplexer mittelstarker Körper, vollmundig, ausfüllend

Muscat bleu ist eine besonders resistente Varietät aus der grossen Familie der Muskatellertrauben. Eindrücklich widerspiegelt sich in diesem Traubenbrand der ausgeprägte Charakter der aromatischen, blauen Beeren mit ihrem typischen Muskatton.

Für die Bartender zum Mixen entwickeltes Destillat (Trauben-X Tresterbrand).

Nase:

hervortretende Blumenund Blütendüfte, dahinter intensive feine Tresterdüfte, leicht an

Honig und Karamell erinnernd

Gaumen:

volle, typische Aromatikmischung zwischen Trauben- und Tresterbrand, rund ausbalanciert mit starkem Körper und einer komplexen Struktur

Rezept:

Sieger-XT-Cocktail 2019

«Les Raisins suspendus»,

von Nico Colic, Spitz Bar, Zürich

25 ml XT

35 ml Verjus

30 ml Rauchbier (BFM Bats)

2 gehäufte Barlöffel Honig

4 Sprühstösse Morgentau-Bitter

Serviert im Coupette mit

Muskatnuss gepudert

Claudio Menicocci hat leider keine Reben mehr. So heisst die Grappa neu „del contadino“ und kommt von keinen geringeren als der Famiglia Rovero aus Asti im Piemont. Und sie können Grappa! Del Contadino ist wie die gute Bauernschaft: kräftig und gehaltvoll.

Nase:

unkompliziert direkte und klare, würzige Tresternoten, kernig und ausdruckstark

Gaumen:

ausgewogen, mit ein wenig Eleganz, aber direkt und klar kommen die Tresternoten sowie Aromen von Rosinen und Dörrfrüchten zum Vorschein