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Eierlikör KikeriKirsch (Bio Knospe*)
Eierlikör KikeriKirsch (Bio Knospe*)

Der Klassiker unter den Likören. Basis bildet meistens Cognac, hier jedoch Kirsch, dem fein abgestimmt Eigelb, Zucker und Vanille beigemischt werden. In Zusammenarbeit mit Hosberg Bio-Eier.

 

Nase:

frische Eier, schöne Kirschnote, dezente Vanille im Hintergrund

 

Gaumen:

weicher, geschmeidiger Körper, harmonisch eingearbeitete Süsse mit einem satten Finish

 

 

Rezept:

Eierllino Mousse mit Morellino Kirschlikör

ohne Frischeier

 

Zutaten:

8 cl Eierlikör KikeriKirsch

4 cl Morellino Kirschlikör

2 Blätter Gelatine

250 gr. Vollrahm

2 EL Puderzucker

1 Prise Salz

 

Zubereitung:

Zuerst die 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Danach den Vollrahm mit dem Puderzucker und dem Salz steif aufschlagen.

Nun den Eierlikör KikeriKirsch und den Morellino in einer Pfanne erwärmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausgepresst der Eierlikör-Morellino-Mischung beigeben, bis sie sich auflöst.

Zum Schluss den Schlagrahm und die Likörmischung vorsichtig miteinander mischen.

4 Stunden kaltstellen und danach geniessen!

 

Rezept von Denise Hürlimann

 


31903
35cl | 16% Vol.
CHF 20.00
Kornelkirschenlikör (Bio Knospe*)
Kornelkirschenlikör (Bio Knospe*)

Der beliebte Likör aus der 100-Jahre-Humbel-Edition neu aufgelegt: aus besten Stetter Bio-Kornelkirschen.

 

Die Kornelkirsche oder auch Dirndl, Gelber Hartriegel, Tierlibaum genannt, hat botanisch mit der Kirsche gar nichts zu tun. Die Früchte sind oval, haben einen Stein, ähnlich dem einer Olive, und wachsen an einem Strauch. Sie hat ein sehr spezielles und interessantes, herbes und kraftvolles Aroma, was beim Mixen neue Möglichkeiten eröffnet. Sie eignen sich zum Destillieren, Konfitüren und als Likör.

 

 

Nase:

frische, typisch fruchtige Kornel-Aromen, sehr verspielt und intensiv.

 

Gaumen:

elegante süss-sauer adstringierende Kombination, wirkt im Mund erfrischend und hat ein ausfüllendes Aroma. Im Abgang dezente Süsse und wunderbare Komplexität.


96212
35cl | 24% Vol.
CHF 19.00
Limoncello (Bio)
Limoncello (Bio)

Der Zitronenlikör aus biologischen Limonen besitzt einen hohen Fruchtsaftanteil und wenig Zucker. Darum riecht er rein und klar wie eine Sommerbrise - einfach nur nach frischer Frucht. Und genau so schmeckt er auch: Ganz anders eben - unerhört lecker!

 

Nase:

rein und klar wie eine Sommerbrise – Duft nach frischer Zitrusfrucht

 

Gaumen:

saftig, erfrischend, sauersüss und richtig anregend mit einer leichten Säure im Abgang


85200
50cl | 25% Vol.
CHF 20.00
Arancello Blutorangenlikör (Bio)
Arancello Blutorangenlikör (Bio)

Das Pendant zum Limoncello aus sizilianischen Bio-Blutorangen.

 

Nase:

opulenter und intensiver fruchtiger Orangenduft

 

Gaumen:

typischer anhaltender Orangengeschmack mit ausgewogener Frische am Gaumen


85220
50cl | 25% Vol.
CHF 20.00
Nocciola Haselnusslikör (Bio)
Nocciola Haselnusslikör (Bio)

Geröstete italienische Bio-Haselnüsse geben dem Likör sein typisches Aroma, welches mit feinen Röstaromen abgerundet wird.

Mit vergleichsweise wenig Zucker, auf 28% vol abgestimmt und dennoch angenehm süss.

Gekühlt im Sommer, heiss im Winter - der Bio-Haselnusslikör ist vielfältig einsetzbar.

 

Nase

Intensiver Duft nach gerösteten, reifen Haselnüssen und Vanille

Gaumen

Weiches, ausfüllendes Aroma nach gerösteten Haselnüssen und Krokant.

Samtig süßer Körper, harmonisches Finale.


85240
50cl | 28% Vol.
CHF 23.50
Amaretto di Mattia Walcher (Bio Liquore)
Amaretto di Mattia Walcher (Bio Liquore)

Amaretto bezeichnet einerseits ein süsses Mandelgebäck mit leicht bitterer Note, andererseits den bittersüssen Mandellikör, wie er in jeder italienischen Bar zu finden ist.

 

Nase:

Marzipan, Bittermandel, Vanille

 

Gaumen:

trotz der Süsse erstaunlich leicht, betörend harmonischer Amaretto


85070
70cl | 28% Vol.
CHF 29.50
Orangeau Liqueur (Bio)
Orangeau Liqueur (Bio)

Der Triple Sec (Orangenlikör) ist ein Klassiker der feinen Küche: zu Crêpes, im Kuchen, zu Glace und zum Flambieren. Bartender mixen damit Margaritas, Cosmopolitans oder Sidecars. Die ganze Facette der faszinierend herb-fruchtig-frischen Aromatik sizilianischer Bio-Blutorangenschalen kommt pur auf Eis perfekt zur Geltung.

 

Nase:

feines, klares, direktes Orangenaroma, Zitrus, erinnert an eine frisch abgeriebene Orangenzeste

 

Gaumen:

Samtig weiches Mundgefühl, süsslich, leichte Bitternote im Abgang, vollmundig und langanhaltend

 

 

SIDECAR

6cl Cognac - z.B. Cognac VS, Pinard (Bio)

1.5 cl Orangeau Triple Sec

2cl frischer Zitronensaft

optional etwas Zuckersirup

 

Im Shaker auf Eis kräftig schütteln, ins vorgekühlte Cocktailglas abseihen, geniessen.


85230
70cl | 40% Vol.
CHF 35.50
Deguset Frühling 2022
Deguset Frühling 2022

Nr. 12 Quittenbrand 2018 (Bio-Knsope) 43%Vol.

The Organic World Selection Batch 1, 18YO Scotch (Bio) 43%Vol.

Morellino Schweizer Kirschlikör, Nicola Colic, Stork-Trophy 2019, 35%Vol.

 

Set 3 x 10cl

 

Entdeckungsreise in die weite Welt feiner Düfte.

 

Lassen Sie sich überraschen und in Humbels Duftwelt entführen: Das Degustationsset erscheint zweimal jährlich (Frühling/Herbst) mit jeweils drei besonderen Destillaten, speziell für dieses Set in 10-cl-Fläschchen abgefüllt. In den Vordergrund gerückt werden jeweils Schnäpse, die für ungeahnt sinnliche Erlebnisse sorgen.

 

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96913
Stk.
CHF 37.00
Morellino Kirschlikör, Nicola Colic, Stork-Trophy 2019
Morellino Kirschlikör, Nicola Colic, Stork-Trophy 2019

Gewinner der dritten Stork-Trophy Nicola Čolić  übersetzt den Maraschino in die Schweiz und verwendet für seinen Morellino die Schattenmorelle. Gleichsam eine Sauerkirsche, jedoch etwas kräftiger, dunkler und weniger parfümiert als die kroatische Maraska-Kirsche. So kommt der Morellino als tragende Komponente in Cocktails wie dem Brandy Crusta oder Last Word zum Einsatz.

 

Nase:

Steinton, frische Kirschkonfitüre, weisse Mandeln und Schwarztee

Gaumen:

weich samtiger Körper, Kompott, Marzipan und angenehmes, volles Mundgefühl

 

Mehr Informationen und Rezepte unter  www.morellino.ch

 

Cocktail-Empfehlung:

 

SILENCE IS GOLD

30 ml Scotch, peaty and mean

30 ml Morellino

22.5 ml Chartreuse, preferably yellow

22.5 ml lime juice, freshly squeezed

Pinch of leaf gold for garnish

 

 

Rezept

Morellino Kirschlikör Glace mit Mandelkrokant

 

Zutaten:

3 Eigelb

150 gr. Zucker

1 Prise Salz

3 dl Milch

2 dl Rahm

3 cl Morellino Kirschlikör

 

Für Mandelkrokant:

50 gr. Mandeln

100 gr. Zucker

2 TL Butter

 

Zubereitung:

Die 3 Eigelb mit Zucker und Salz steif schlagen.

Danach die Milch mit dem Rahm mischen und den Morellino dazu geben.

Nun alles vorsichtig zusammenfügen und ab in die Eismaschine.

 

In der Zwischenzeit den Zucker in einer Pfanne auflösen und die Mandeln gehackt dem Zucker beifügen. Danach die Butter dazu geben und unter rühren leicht braun werden lassen.

Zum Schluss die Masse abkühlen lassen und in den letzten 10 Minuten in die Eismaschine dem Eis dazu geben.

 

Rezept von Denise Hürlimann


98176
50cl | 35% Vol.
CHF 37.00
Liquore Caffé - Kaffeelikör (Bio)
Liquore Caffé - Kaffeelikör (Bio)

Die Kaffeebohnen für diesen Bio-Kaffeelikör stammen aus Äthiopien und Lateinamerika von Kaffeebauern, die Teil eines Fair-Trade Projektes von ALTROMERCATO, Italiens größter Non-Profit Organisation für fairen Handel sind.

Mittels Mazeration sowie anschliessender Destillation wird ein kraftvoller Körper, als auch ein langanhaltender Abgang am Gaumen kreiert.

Seine angenehme Süsse verdankt der Likör dem biologischem Rübenzucker.

Ideal zum Mixen, für ins Dessert oder natürlich auch einfach pur geniessen.

 

Nase:

Kaffebohnen, Schokolade, Kakao mit einer herben Note

 

Gaumen:

Typisches volles Kaffeearoma, süsslich, feinesund elegantes Mundegfühl. Etwas Caramel und Vanille im Abgang


85210
50cl | 25% Vol.
CHF 27.00
Kirsch Bitter, Tilman Ritz, Stork Trophy 2022 (Bio-Knospe*)
Kirsch Bitter, Tilman Ritz, Stork Trophy 2022 (Bio-Knospe*)

Gewinner der 4. Stork Trophy, Tilman Ritz aus Würzburg vereint Humbels Bio Kirsch mit 14 auserwählten Kräutern und Wurzeln in CH-Bio-Qualität. Reich an ätherischen Ölen und Bitterstoffen sorgen sie für ein einmaliges Aroma.

 

Sein Rezept dazu - der Chrüteroni:

2.5 cl Humbel Kirsch Bitter

2.5 cl Vermouth Rosso Rovero di Torino

2.5 cl Bitter 25 Walcher

Alles auf Eis rühren und etwas Sodawasser hinzugeben. Mit einer Orangenzeste garnieren und geniessen.

 

Nase:

Enzian, Fenchel, Estragon, Melisse, Minze, alles unterlegt mit einem feinen Kirscharoma   

 

Gaumen:

Herb-süss, ausgeprägte Wurzel-Tannennadelaromen, leicht harzig mit einer weichen Textur, dazu noch  langanhaltend


96500
50cl | 40% Vol.
CHF 40.00