An der «Best of Bio Spirits» wurde der Humbel Bio Kirsch im Oktober 2009 als Kategoriensieger mit 19 Punkten ausgezeichnet.
Nase:
feinfruchtige, filigrane Aromen nach Schokolade, Kakao, Bittermandel und Nougat
Gaumen:
etwas mineralische Note, komplex und lang im Abgang
Gold & Kategoriensieger an der DistiSuisse 2021/22
Ein Pflümli, wie er sein soll.
Nase:
Marzipan, Bittermandel, Pflaumenmus, reife Früchte
Gaumen:
volles Mundgefühl, süssliche Steinfruchtaromen, nussig im Abgang
Unter allen Birnensorten gilt die Williams als aromatischste.
Erstklassiges Destillat aus besten biologischen Birnen.
Nase:
frischer Duft nach Birnen, Minze, attraktiv die saftigen Fruchtnoten
Gaumen:
voll, intensive Birnenaromatik, leicht pfeffrig, lang anhaltend
Faszinierend, wie intensiv und glasklar sich der Charakter der Karotte im Destillat wiederfindet. Im wuchtigen Bouquet zeigen sich erdige, gemüsige Noten, am Gaumen paart sich eine süssliche, kräftige Komponente dazu. Destillat aus der vergorenen Rüeblimaische vom Stetter Acker von Bio-Bauer Hunn.
Nase:
herbale Noten, erdig, typisch nach Rüebli, intensive Aromatik, leicht krautige Noten
Gaumen:
vollmundig nach Rüebli, stark und etwas kantiger Körper
Der beliebte Likör aus der 100-Jahre-Humbel-Edition neu aufgelegt: aus besten Stetter Bio-Kornelkirschen.
Die Kornelkirsche oder auch Dirndl, Gelber Hartriegel, Tierlibaum genannt, hat botanisch mit der Kirsche gar nichts zu tun. Die Früchte sind oval, haben einen Stein, ähnlich dem einer Olive, und wachsen an einem Strauch. Sie hat ein sehr spezielles und interessantes, herbes und kraftvolles Aroma, was beim Mixen neue Möglichkeiten eröffnet. Sie eignen sich zum Destillieren, Konfitüren und als Likör.
Nase:
frische, typisch fruchtige Kornel-Aromen, sehr verspielt und intensiv.
Gaumen:
elegante süss-sauer adstringierende Kombination, wirkt im Mund erfrischend und hat ein ausfüllendes Aroma. Im Abgang dezente Süsse und wunderbare Komplexität.
Die Schattenmorelle, eine braune Sauerkirsche, wird auch «Griotte du Nord» genannt. Charakteristisch ist ihr Stein mit rauer Oberfläche, der dem Destillat spürbar den typischen Steinton verleiht. Im Bouquet dominieren Zimt- und Marzipannoten.
Nase:
frisch, Steinnote, Marzipan, Bittermandel
Gaumen:
langer ausgewogener Abgang, leicht mineralisch, süssliches Finish erinnert an Honig
Williams zählt zu Recht zu den beliebtesten Destillaten.Der erstklassige Brennstoff für die Nr. 21 stammt aus biologischem Anbau aus dem Kanton Wallis.
Nase:
Aromen frischer Birnen, Honig und ein Hauch Minze
Gaumen:
Saftige, fruchtigdezente Fenchelaromen, komplex, intensiver Abgang
Der Brenzer Kirsch ist eine Cuvée, destilliert aus traditionellen, kleinen bis mittelgrossen schwarzen Hochstamm-Süsskirschen.
Nase:
Zimt, Lebkuchengewürz und Schokolade
Gaumen:
würzig-trockene Aromatik mit einer gut ausbalancierten Steinnote
Das Destillat aus Quitten ist ein hocharomatisches Konzentrat. Es erinnert an Quittengelée und an Honig und ist zugleich würzig und pfefferig im Geschmack. Die Früchte dazu stammen aus dem Bio-Obstgarten von Beat Humbel.
Nase:
Quittengelee, Honig, blumiges Bouquet
Gaumen:
volle Quittenaromatik, leicht mineralisch, lang anhaltendes geschmeidiges Finale
Nur wenige Apfelsorten sind für die Destillation als sortenreinen Brand geeignet, da sie meist aromaschwach sind. Anders der rote Gravensteiner, eine speziell aromatische Gravensteiner-Sorte aus dem Obstgarten hinter der Brennerei.
Nase:
frisch, fruchtig, saftige Äpfel
Gaumen:
breites fruchtiges Geschmacksspektrum am Gaumen, lang anhaltender Abgang
Der Muscat Bleu ist eine sehr aromatische Varietät und bestens geeignet im biologischen Landbau. Die Trauben stammen aus Stetten. Eindrücklich widerspiegelt sich in diesem Traubenbrand der ausgeprägte Charakter der aromatischen, blauen Beeren mit ihrem typischen Muskatton.
Nase:
fruchtig, blumig, wie ein Parfüm aus Muskattönen, rosig, Honig, Beeren
Gaumen:
komplexer mittelstarker Körper, vollmundig, ausfüllend
Die grüne Nr.2 ist nun in Voll-Knospe-Qualität erhältlich.
Eine alte hochwertige Brenn und Konservenkirsche. Den Namen gaben der Kirsche ihre langen Stiele.
Nase:
Beeren, Ananas und Bittermandeln
Gaumen:
Würzig-pfeffrige Aromen, etwas Bittermandel und eine angenehme dezente Süsse
Basler Langstieler von Zwyssig Arth
Der Wert der Basler Langstieler Kirsche als Schnaps- und Confi-Chriesi ist in der Nord-West-Schweiz bestens bekannt. Einige Bäume haben den Weg auch in die Innerschweiz zur Familie Josef Zwyssig nach Arth gefunden, einem ebenso besten bekannten Bauer mit Obstbäumen und Brennhafen. Wir haben in den letzten Jahren aus Gwunder ihre Basler Langstieler destilliert: Was für Unterschiede machen doch Boden, Klima und andere Einflüsse auf das Aroma einer Sorte aus.
Nase:
frisch und fruchtig, intensiv, leichte Mandeltöne
Gaumen:
voluminöser Kirsch mit ausgeprägtem Fruchtaroma, vielschichtig, weicher Abgang
Der Muscat Bleu ist eine sehr aromatische Varietät und bestens geeignet im biologischen Landbau. Die Trauben stammen aus Stetten. Eindrücklich widerspiegelt sich in diesem Traubenbrand der ausgeprägte Charakter der aromatischen, blauen Beeren mit ihrem typischen Muskatton.
Für diese Sonderedition Nr. 11.1 durfte der Muscat Bleu Traubenbrand 2019 für 11 Monate im Muscat Bleu Maische-Holzfass aus der Ernte 2021 ruhen.
Das Besondere an der Maische-Holzfasslagerung? Wir nennen es "süsstrocken".
Nase:
floral und fruchtig frisch, unterlegt mit leichten Vanille- und Carameltönen
Gaumen:
vollmundig, komplexes Zusammenspiel der Fruchtnoten und der dezenten, leicht süsslich wirkenden Holzaromen
Mixen Sie selbst Ihren "Sprizz" mit Bio-Zutaten. Grundlage ist der fruchtig, frische Aperitif mit dem typischen Spiel von dezenten Bitternoten und fruchtiger Süße aus Orangenschalen, Rhabarber und Kräutern. Ganz ohne künstliche Aromen und Farbstoffe. Für den natürlichen Sprizz-Genuss!
Nase:
Zitronen, Zitronenmelisse, Oregano
Gaumen:
süssliche Zitrus- und Pfefferaromen prägen diesen Aperitivo, elegant fruchtig, leicht bitter
Für die Bartender entwickelt, an der Humbel's Stork-Trophy für exzellent befunden, ist der eXtra Kirsch nun auch fertig designt. Ein Kirsch aus Hochstamm-Süsskirschen X Sauerkirschen mit 45 Volumenprozent. Von den einen hat der XK die Filigranität, vom anderen die Fülle.
Nase:
kernig ausgeprägte Kirscharomatik
Gaumen:
vielschichtig, vollmundig und erfrischend mit langem Finale
Rezepte:
Sieger-XK-Cocktail 2017
«CHumbel» von Linda Le, Kawenzmann Bar, Bamberg (D)
4 cl XK Humbel Kirsch
2 cl Iguaçu Cachaça
3 cl Limettensaft
1 cl Veneziano Bitter
2 cl Thymian-Zitronen-Sirup
Hochstamm Hauszwetschgenbrand X Holunderbeerenbrand
Zwetschge trifft auf Holunder - Als klassischer Schweizer Obstbrand mit seinem intensiv fruchtigen Duft nach reifen Früchten und mildem Steinton trifft der Hauszwetschgenbrand auf die leichten, herben Aromen der dunklen Holunderbeeren, die der Zwetschge das gewisse eXtra verleihen - eigens für Bartender entwickelt und auf 45 Volumenprozent abgestimmt.
Nase:
intensiver fruchtiger Duft nach reifen Zwetschgen, im Hintergrund leichte herbe Aromen der dunkeln Holunderbeeren.
Gaumen:
Vielschichtiges Zusammenspiel zwischen Zwetschgenkompott, Mandelaromen und dem typisch herb-würzigem Geschmack des Holunderbeerenbrandes im Finale.
Sieger-Cocktail der 4th Humbel's Stork-Trophy:
«Humbelstilz» von Tilman Ritz
5 c l XZH eXtra Zwetschge x Holunder
2 cl Pineau des Charentes
2 bl*Amaro delle Alpi
2 cl Verjus
1 Sprühstoss Les Trois Rois Aromatic Bitters
Alle Zutaten auf Eis rühren, in ein Glas abseihen und nach Belieben dekorieren.
Kommentar von Tilman Ritz:
«Eine Kombination aus Früchten und Kräutern, die perfekt den XZH widerspiegeln und begleiten.»
*Barlöffel
Einfach nur beste Hauszwetschgen aus schweizer Obstgärten mit Hochstamm-Suisse-Zertifizierung. Einfach vielfältig zu gebrauchen: Pur, im Cafe, ins Dessert, zum Mixen und für alles, was einfach Freude macht.
Nase:
intensiver Duft nach reifen Zwetschgen, frisch, leichte Zitrusdüfte, leichter Bittermandelton
Gaumen:
harmonisch am Gaumen, vielschichtiges und langes Finale, schönes und direktes Zwetschgenaroma
Weitere Infos und Rezepte: einfachschnaps-huuszwetschge
Einfach nur beste Äpfel aus einheimischen Obstgärten mit Hochstamm-Suisse- und Bio-Suisse-Zertifizierung. Einfach vielfältig zu gebrauchen: Pur, im Cafe, ins Dessert, zum Mixen und für alles, was einfach Freude macht.
Nase:
frische, klare und reife Apfel-Aromen, Apfelwähe frisch aus dem Ofen, frisch gepresster Apfelsaft
Gaumen:
bodenständiger und reiner Apfel, voller Körper, leicht verspielt, bleibt angenehm lange am Gaumen
Weitere Infos und Rezepte: einfachschnaps-biobätzi
Die Melasse für den Ron Guajira Blanco stammt neu von den biologisch bewirtschafteten Zuckerrohrfeldern der Azucarero La Felsina in Paraguay. Auch neu und erstmalig in der Schweiz: eine von Max Havelaar zertifizierte Spirituose. Was bleibt: ein ausgezeichneter sauberer klassischer weisser Mix-Rum, der auch pur genossen Freude macht.
Nase:
fruchtig, frisch, reifes Getreide, Blütenduft
Gaumen:
süsslich, vielfältiger Körper, samtig, rund im Abgang
Der Matrosen-Rum wurde aus paraguayischer Bio-Melasse in der Schweiz destilliert.
Der Ron de Marinero ist nach den Richtlinien von Max Havelaar Fairtrade zertifiziert und die Etikette ist aus Zuckerrohrfasern hergestellt – als designmässige Abrundung.
Nase:
reife Früchte, Tabak, Holz, Getreide, Mokka
Gaumen:
vollmundig, eleganter, weicher Körper, gute Länge einer ausgewogenen Würze
Jan Ammensdörfer aus Bamberg (D) ist der zweite Gewinner der Humbel-Stork-Trophy.
Als Preis durfte er bei Humbel eine Spirituose selber produzieren. Et voilà, Jan Ammensdörfer's Weinbrand, gebrannt aus Schwäbischem Trollinger-Wein, gelagert im Trollinger-Fass - in limitierter Auflage von 300 Flaschen.
Nase:
intensiver Rotweinduft, fruchtig und elegant, feine Holznote
Gaumen:
gehaltvoll, weiches angenehmes Mundgefühl, kräftiger Körper, süss-säuerliches Aromaspiel, trockener Abgang
6-jähriger Rum mit Zwetschgenwasser Finish
Die Basis für die drei neuen Cask Adventures N° 9, 10 und 10.1 ist ein im April 2015 mit Melasse-Rum gefülltes Cognac-Tonneaux von Pinard. Nach fünf Jahren wurde das Fass geleert und N° 9 kam für das Finish in ein gebrauchtes Zwetschgenwasser-Barique-Eichenfass.
Limitiert auf 399 Flaschen.
Wir empfehlen zur N°9 Blauschimmelkäse und eine Vergleichs Degustation mit N° 10 und 10.1.
Nase:
Rosinen, Cassis, Feigen, Honig und Caramel, Harz und Portwein
Gaumen:
ausgewogenes weiches Mundgefühl, vielschichtig und trotzdem harmonisch, leicht süsslich bis ganz am Schluss
Ron de Marinero wird um einen weissen Bio Rum reicher - 100% kohlegefiltert.
Der Matrosen-Rum wird aus paraguayischer Zuckerrohrmelasse destilliert und ist nach den Richtlinien von Max Havelaar Fairtrade zertifiziert.
Der Ron de Marinero Blanco eignet sich ideal für jeden Cocktail, der nach weissem Rum verlangt.
Wir freuen uns über den Klassensieg des Ron de Marinero Blanco bei den Craft Spirits Awards 2023 in Berlin
Nase:
fruchtig, frisch, floral mit milden Zitrusaromen
Gaumen:
weich und samtig, ausfüllendes Mundgefühl und schöner, klarer Abgang
Der Klassiker der südfranzösischen Apéro-Kultur, hergestellt von der Destillerie Artez aus dem Bas-Armagnac. Zwölf verschiedene Kräuter werden mehrere Wochen in neutralem Alkohol mazeriert, dann geblendet und sorgfältig filtriert. Der Pastis enthält keine Farb- und Konservierungsstoffe und wird von der speziell gestalteten Flaschenverpackung effektiv vor Licht geschützt.
Nase:
intensive Kräuter- und Anis-Aromen. Im Hintergrund tauchen leichte Wurzel- und auch Blütendüfte auf. Komplex und stilsicher.
Gaumen:
Was die Nase verspricht, hält das Produkt im Gaumen. Gehaltvoller, ausfüllender Körper, präsent und lang anhaltend.
Ätherische asiatische Düfte, der Strauss kräftiger Kräuter und ein Hauch Veilchen-Blümchen gedeihen auf fruchtbaren Boden vom Apfelbrand.
Zutaten: Wacholder, Kafir-Limetten, Basilikum. Vanille, Hibiskus, Veilchen, Salbei, Blutorangen und Gravensteiner Apfelbrand.
Limitiert auf 3338 Flaschen.
Nase:
Wacholder, Limetten, Frisch, Knackig, Hibiskus, Veilchen
Gaumen:
komplexer, starker Körper, ausfüllend und wärmend, im Abgang schöne Kräuter und Fruchtaromen. Vielschichtig und spannend
Rückverdünnt mit frischem Badener Thermalwasser
Die Badener Thermen sind bekannt für das mineralreichste Wasser der Schweiz. Es kommt mit 47°C aus dem Boden und wurde schon von den Römern hochgeschätzt. Der White Socks Gin wird mit frischem Thermalwasser aus der Quelle des wunderschönen Hotel-Atrium Blume auf 47%Vol. rückverdünnt - 47°alc. nannte man es früher - und mit einer Prise Salz gewürzt.
Nase
Frische Wacholder, Zitrus und Grapefruit, leicht mineralisch, Minze
Gaumen
Klassische Gin- Wacholder Aromatik, spannender, vielschichtiger Abgang, auf der Zunge würzig mit einer Prise Salz
Gewinner der dritten Stork-Trophy Nicola Čolić übersetzt den Maraschino in die Schweiz und verwendet für seinen Morellino die Schattenmorelle. Gleichsam eine Sauerkirsche, jedoch etwas kräftiger, dunkler und weniger parfümiert als die kroatische Maraska-Kirsche. So kommt der Morellino als tragende Komponente in Cocktails wie dem Brandy Crusta oder Last Word zum Einsatz.
Nase:
Steinton, frische Kirschkonfitüre, weisse Mandeln und Schwarztee
Gaumen:
weich samtiger Körper, Kompott, Marzipan und angenehmes, volles Mundgefühl
Mehr Informationen und Rezepte unter www.morellino.ch
Cocktail-Empfehlung:
SILENCE IS GOLD
30 ml Scotch, peaty and mean
30 ml Morellino
22.5 ml Chartreuse, preferably yellow
22.5 ml lime juice, freshly squeezed
Pinch of leaf gold for garnish
Rezept
Morellino Kirschlikör Glace mit Mandelkrokant
Zutaten:
3 Eigelb
150 gr. Zucker
1 Prise Salz
3 dl Milch
2 dl Rahm
3 cl Morellino Kirschlikör
Für Mandelkrokant:
50 gr. Mandeln
100 gr. Zucker
2 TL Butter
Zubereitung:
Die 3 Eigelb mit Zucker und Salz steif schlagen.
Danach die Milch mit dem Rahm mischen und den Morellino dazu geben.
Nun alles vorsichtig zusammenfügen und ab in die Eismaschine.
In der Zwischenzeit den Zucker in einer Pfanne auflösen und die Mandeln gehackt dem Zucker beifügen. Danach die Butter dazu geben und unter rühren leicht braun werden lassen.
Zum Schluss die Masse abkühlen lassen und in den letzten 10 Minuten in die Eismaschine dem Eis dazu geben.
Rezept von Denise Hürlimann
Schwarzes Chriesi Kirsch - Einfach Schnaps Hochstamm 40%vol.
Nr.11.1 Muscat Bleu Traubenbrand im Maischeholzfass 45%vol.
Cask Adventures Rum N°9 46%vol.
Set 3 x 10cl
Entdeckungsreise in die weite Welt feiner Düfte.
Lassen Sie sich überraschen und in Humbels Duftwelt entführen: Das Degustationsset erscheint zweimal jährlich (Frühling/Herbst) mit jeweils drei besonderen Destillaten, speziell für dieses Set in 10-cl-Fläschchen abgefüllt. In den Vordergrund gerückt werden jeweils Schnäpse, die für ungeahnt sinnliche Erlebnisse sorgen.
Deguset abonnieren
Möchten Sie Humbels Deguset unaufgefordert und bis auf Widerruf 2x jährlich
mit jeweils 3 Flaschen à 10 cl für total Fr. 37.– erhalten?
Gewinner der 4. Stork Trophy, Tilman Ritz aus Würzburg vereint Humbels Bio Kirsch mit 14 auserwählten Kräutern und Wurzeln in CH-Bio-Qualität. Reich an ätherischen Ölen und Bitterstoffen sorgen sie für ein einmaliges Aroma.
Sein Rezept dazu - der Chrüteroni:
2.5 cl Humbel Kirsch Bitter
2.5 cl Vermouth Rosso Rovero di Torino
2.5 cl Bitter 25 Walcher
Alles auf Eis rühren und etwas Sodawasser hinzugeben. Mit einer Orangenzeste garnieren und geniessen.
Nase:
Enzian, Fenchel, Estragon, Melisse, Minze, alles unterlegt mit einem feinen Kirscharoma
Gaumen:
Herb-süss, ausgeprägte Wurzel-Tannennadelaromen, leicht harzig mit einer weichen Textur, dazu noch langanhaltend