Dieser Wodka ist der Inbegriff des klaren, reinen und sauberen Wodkas.

Nase:

nur ein Hauch Würzigkeit, die an Alpenkräuter erinnert

Gaumen:

feine, lang anhaltende Süsse, in der Lakritzenoten anklingen

Dieser Wodka ist der Inbegriff des klaren, reinen und sauberen Wodkas.

Nase:

nur ein Hauch Würzigkeit, die an Alpenkräuter erinnert

Gaumen:

feine, lang anhaltende Süsse, in der Lakritzenoten anklingen

Wohl einer der ältesten Bio-Scotch-Whiskys

Man muss auch warten können! Batch 1 der neuen «Organic World Selection» ist wohl einer der ältesten Bio-Scotch-Whisky überhaupt, ein 18-jähriger «Organic Single Grain Whisky» von der Loch Lomond Distillery.

Nase

Dörrfrucht, Malz, Getreidemaische, leicht Floral

Gaumen

Ausfüllendes Mundgefühl, schöne Balance zwischen der leichten Süsse und einer ausgeprägten Würze

Ein Festland Whisky; ein Blend aus französischem und Schweizer Whisky, zur Abrundung und Finesse noch einen Schuss 17 jährigen Scotch. Alles aus biologischem Anbau.

Nase:

Getreide, feine Tabaknoten, Vanille und Honig

Gaumen:

Volles rundes Aroma, leicht süsslich, vielseitige Struktur, anhaltendes aromatisches Mundgefühl

Der Swiss Single Chestnut ist ein Blend verschiedener fassgereifter Kastanienbrände. Seit 2000 eine spannende Zusammenarbeit mit schnaps.ch.

Nase:

Cognac- und Whisky- Aromatik, ausgewogen feine Kastanienaromen

Gaumen:

kräftig, mittelschwerer Körper, geschmeidig am Gaumen, eindrückliches Finale.

Solange Vorrat.

Seit dem Jahr 2000 eine schöne Zusammenarbeit mit der Brauerei Unser Bier, Basel.

Nase:

dezente Getreidearomatik, Holztöne, Vanille

Gaumen:

gehaltvolles ausgewogenes Destillat, voller Finesse .

Ein Festland Whisky; ein Blend aus französischem und Schweizer Whisky, zur Abrundung und Finesse noch einen Schuss 17 jährigen Scotch. Alles aus biologischem Anbau.

Nase:

Getreide, feine Tabaknoten, Vanille und Honig

Gaumen:

Volles rundes Aroma, leicht süsslich, vielseitige Struktur, anhaltendes aromatisches Mundgefühl

In Stetten, wenige hundert Meter von der Reuss entfernt, wurde der Bio Roggen geerntet, eingemaischt, destilliert und in Holzfässern gereift. Das Finish erhielt der Single Rye Whisky in Weinfässern von Nauer Bremgarten und Jürg Wetzel Ennetbaden.

Nase:

Klare frische Getreidenoten, verspielt und verführerischer Duft von Vanille, Schokolade und dezenten Fassaromen

Gaumen:

Schöner ausbalancierter kräftiger Körper, weiches ausfüllendes Mundgefühl mit leichtem süssem Finish

Unter den neuen Whiskey-Fässern, die wir von Übersee erhalten haben, war nicht nur Bourbon, sondern auch Rye-Whiskey der Journeyman Distillery mit dabei, der im Vergleich zum Bourbon trockener und würziger daherkommt.

Der amerikanische Rye-Whiskey muss zu mindestens aus 51 Prozent Roggen hergestellt und in neuen, zuvor ausgebrannten Eichenfässern gelagert werden - bei Journeyman sind es sogar 60% Roggen und 40% Weizen.

Vor der Prohibition und Verdrängung durch den Bourbon war Rye einst der vorherrschende Whiskey in den USA, aufgrund der vergleichsweise raueren klimatischen Bedingungen insbesondere in den kühleren Staaten des Nordostens. Mit dem wieder gestiegenen Interesse an verschiedenen Whisky-Stilen seit der Jahrhundertwende, erlangte der Rye Whiskey neue Popularität.

Und so gesellt sich dieser Bio-Rye-Whiskey der Journeyman Distillery als 2. Ausgabe zu unserer «The Organic World Selection».

Limitiert auf 249 Flaschen.

Einzelfass-Abfüllung , Fass-Nummer 1009

Destilliert 2018, abgefüllt 2023

60% Roggen, 40% Weizen

Nase: ausgewogen, lieblich, Caramel, Vanille, Getreide, Tabak, Leder

Gaumen: feine und deutliche Rye-Whiskey-Aromen, leicht süsslich, langanhaltend

Die grossen Bourbon-Brennereien befinden sich in den USA heute in Kentucky, Tennessse und Illinoi, der Whiskey wird aber mittlerweile landesweit hergestellt. So auch im Bundesstaat Michigan, im Mittleren Westen der USA, im 2010 von Johanna und Bill Welter gegründeten Familienbetrieb, der Journeyman Distillery. Geprägt von der Hingabe zur Qualität und Nachhaltigkeit produzieren sie hochwertige Spirituosen aus lokalen Zutaten in Bio-Qualität. Der Tatsache, dass sich die Brennerei in der Featherbone Factory in Three Oaks befindet, eine einst bekannte Fabrik für Korsetts und «Buggy Whips» (Kutscherpeitschen), wird mit entsprechenden Elementen in der Gestaltung ihrer Produkte Tribut gezollt Auf der Suche nach einem Bio-Bourbon für unser Sortiment stiessen wir auf eben diesen sympathischen Familienbetrieb, worauf wir ganze Fässer einkaufen konnten. Der Bourbon kommt zu 40%Vol. in die Flasche und die Fässer eignen sich hervorragend für weitere Projekte. Gebrauchte Bourbon-Fässer werden weitgehend für die Lagerung von Scotch-Whisky oder auch Rum verwendet. Wie sich wohl ein Obstbrand in so einem Bourbon-Fass macht?

70% Mais, 25% Weizen, 5 % Roggen, 0% Gerste

Nase: Vanille, Tabak, Honig, intesiver Duft

Gaumen: Kräftig und wärmend, am Gaumen Getreide, Nuss und Caramel

Nr. 6 Löhrpflaume 2023 (Bio Knospe), 43%vol.

Nr. 28 Kastanienbrand 2017 Val Bregaglia, 43%vol.

ValeReuss Corn Batch 1 2017 (Bio Knospe) - Schweizer Maiswhisky, 43%vol.

Set 3 x 10cl

Die Nr. 6 Löhrpflaume 2023 in Bio, mit Löhrpflaumen die näher her nicht stammen könnten als aus dem Bio-Obstgarten von Beat Humbel. Passend zum Herbst kommt die Nr. 28 Kastanienbrand Val Bregaglia 2017, ein Teil der Baumfrüchte stammt aus dem Brentan, einem der schönsten und grössten Edelkastanienwälder Europas. Gebrannt wird dieser Edelbrand nach traditineller Art mit rauchgetrockneten Kastanien, geschmacklich erinnert die Nummer 28 fast schon an einen aussergewöhnlichen Whisky. Wobei der Schweizer Bio-Mais-Whisky Vale­Reuss Corn Batch 1 2017 nicht nur durch die 100% Schweizer Basis (Mais aus Stetten) sondern eben auch durch den speziell feinen Geschmack besticht. Gelagert wurde dieses Destillat übrigens in einem Bourbon-Fass aus Amerika, was sich nicht zuletzt in der Nase bemerkbar macht: Ausgeprägte Düfte von Getreide, Holz, Vanille, Carmel mit leichter Würze und etwas Trockenfrüchte.

Das Degustationsset erscheint zweimal jährlich (Frühling/Herbst) mit jeweils drei besonderen Destillaten, speziell für dieses Set in 10-cl-Fläschchen abgefüllt.

Deguset abonnieren

Möchten Sie Humbels Deguset unaufgefordert und bis auf Widerruf 2x jährlich

mit jeweils 3 Flaschen à 10 cl für total Fr. 37.– erhalten?

-> Anmeldung Deguset-Abo

Kastanie ist eine Baumfrucht, deshalb passt Humbel Nr. 28 Bergeller Kastanienbrand auch perfekt ins Sortiment unserer Obstbrände. Die Edelkastanie war ein Grundnahrungsmittel der armen Leute aus den südlichen Alpentälern. An Stelle von Getreide hat man daraus auch Pasta hergestellt und Brot gebacken. Zum Brennen verwenden wir die nach traditioneller Art in den «Cascine» rauchgetrocknet Kastanien. Nach Alterung in Kastanienholz-Fässern erhalten wir ein Destillat, dass an einen aussergewöhnlichen Whisky erinnert.

Aus Bergeller Kastanien gebrannt.

Nase:

feine liebliche Kastaniendüfte gepaart mit Vanille, Leder und Holz

Gaumen:

vollmundiger Geschmack, intensiv und vielschichtig, erinnert mit der leichten Rauchnote an einen Abend am Cheminée

>> weitere Kastanienbrände entdecken

Kastanie ist zwar eine Baumfrucht, hat aber keinen direkt vergärbaren Zucker wie unsere klassischen Obstsorten. Die in ihr enthaltene Stärke muss wie beim Whisky zuerst in Zucker aufgeschlossen werden, um sie dann für die alkoholische Gärung anzusetzen. Die Kastanie wird wie Obst geerntet, in der Brennerei aber wie Getreide verarbeitet – und das Produkt schmeckt auch ähnlich wie Whisky. So nennen dürfen wir es aber nicht, denn Whisky muss aus Getreide hergestellt sein, und Getreide wächst bekanntlich nicht auf Bäumen. Deshalb heisst der Chestnut Whisky – unsere zweite Kastanien-Neuheit – Chesky!

Wie im Bergell finden sich überall in den Südalpentälern Kastanienwälder. Ebenso im Piemont, wo sie den Kastanienbaum sinnigerweise «Albero del pane» also «Brotbaum» nennen. Und auch dort werden die Früchte nach traditioneller Art über Mottfeuer rauchgetrocknet, um sie haltbar zu machen. Diese Piemont - Kastanie mit Bio-Zertifizierung destillieren wir bei uns und lassen sie für mehrere Jahre in Eichenfässern altern. Eine Entdeckung für Fans rauchiger Whiskys!

Nase:

Kastanie, leicht rauchig, Holz, Caramel, Vanille, erinnert an Whisky

Gaumen:

schöner feiner Körper, langanhaltend, weicher vielschichtiger Abgang

The Valereuss Corn - Schweizer Maiswhisky

Zu unserer ValeReuss Whiskylinie gesellt sich neu ein Maiswhisky. Der Mais wird in Stetten geerntet, eingemaischt, destilliert und gelagert. Nur für das «Finish» haben wir uns Glanz und Gloria aus Amerika, der ganz grossen Schwester in Sachen Mais-Whisky-Brennereien geholt. Die letzten zwölf Monate lagert der neue ValeReuss in einem gebrauchten «Three Oaks Bourbon»-Fass der Journeyman Distillery, bevor wir ihn dann mit gutem Stetter Hahnenwasser auf 43 Volumenprozent rückverdünnen.

Nase:

ausgeprägte Düfte von Getreide, Holz, Vanille, Carmel mit leichter Würze und etwas Trockenfrüchte

Gaumen:

samtiger Körper, ausbalanciert, weich und harmonisch und langanhaltende, leichte Süsse

Kastanie ist eine Baumfrucht, deshalb passt Humbel Nr. 28 Bergeller Kastanienbrand auch perfekt ins Sortiment unserer Obstbrände. Die Edelkastanie war ein Grundnahrungsmittel der armen Leute aus den südlichen Alpentälern. An Stelle von Getreide hat man daraus auch Pasta hergestellt und Brot gebacken. Zum Brennen verwenden wir die nach traditioneller Art in den «Cascine» rauchgetrocknet Kastanien. Nach Alterung in Kastanienholz-Fässern erhalten wir ein Destillat, dass an einen aussergewöhnlichen Whisky erinnert.

Aus Bergeller Kastanien gebrannt.

Nase:

feine liebliche Kastaniendüfte gepaart mit Vanille, Leder und Holz

Gaumen:

vollmundiger Geschmack, intensiv und vielschichtig, erinnert mit der leichten Rauchnote an einen Abend am Cheminée

>> weitere Kastanienbrände entdecken