Es lohnt sich nur bei wenigen Apfelsorten, sortenrein zu destillieren, zu verhalten ist ihre Aromatik. Anders beim Gravensteiner: Im Schnaps akzentuiert sich der frische und kühle Duft des Apfels, der auch an Wachs erinnert, im Gaumen zeigt er zusätzlich seine pfeffrige und würzige Seite.

Nase:

frische, kühle Apfelaromen, blumig-exotischer Unterton

Gaumen:

würzig-pfeffrig, lang anhaltend ausgeprägte Apfelaromatik

Ein Pflümli, wie er sein soll.

Nase:

Marzipan, Bittermandel, Pflaumenmus, reife Früchte

Gaumen:

volles Mundgefühl, süssliche Steinfruchtaromen, nussig im Abgang

Unter allen Birnensorten gilt die Williams als aromatischste.

Erstklassiges Destillat aus besten biologischen Birnen.

Nase:

frischer Duft nach Birnen, Minze, attraktiv die saftigen Fruchtnoten

Gaumen:

voll, intensive Birnenaromatik, leicht pfeffrig, lang anhaltend

Faszinierend, wie intensiv und glasklar sich der Charakter der Karotte im Destillat wiederfindet. Im wuchtigen Bouquet zeigen sich erdige, gemüsige Noten, am Gaumen paart sich eine süssliche, kräftige Komponente dazu.  Destillat aus der vergorenen Rüeblimaische vom Stetter Acker von Bio-Bauer Hunn.

Nase:

herbale Noten, erdig, typisch nach Rüebli, intensive Aromatik, leicht krautige Noten

Gaumen:

vollmundig nach Rüebli, stark und etwas kantiger Körper

Der Kernobstbrand ist ein wichtiger Bestandteil der Urschweizer Spezialität Kafi fertig, einer Mischung aus bewusst schwach gebrautem Kaffee mit viel, viel Schnaps und reichlich Zucker. Je nach Region nennt man den Brand auch Obstler oder Träsch. Dieser kräftige Schnaps wird aus Äpfeln und Birnen gewonnen.

Nase:

frische Früchte, Apfelschalen, weiche Aromatik

Gaumen:

liebliche Obstaromen am Gaumen, schöne Länge, urchig

Unter allen Birnensorten gilt die Williams als die aromatischste. Unverkennbar.

Nase:

würzige Breite, reife Williams-Aromen, ätherisch

Gaumen:

saftig, mundfüllender Geschmack, wie wenn man in eine reife Williamsbirne beisst, langer, genusreicher, vollmundiger Abgang

Einfach betörend: destillierte Quitte! Im Bouquet intensive Noten, die an Wachs, Honig und Quittengelée erinnern, im Gaumen viel Druck, Pfeffer und Quittengelée. Ein schillernder Schnaps.

Hochstamm Hauszwetschgenbrand X Holunderbeerenbrand

Zwetschge trifft auf Holunder - Als klassischer Schweizer Obstbrand mit seinem intensiv fruchtigen Duft nach reifen Früchten und mildem Steinton trifft der Hauszwetschgenbrand auf die leichten, herben Aromen der dunklen Holunderbeeren, die der Zwetschge das gewisse eXtra verleihen - eigens für Bartender entwickelt und auf 45 Volumenprozent abgestimmt.

Nase:

intensiver fruchtiger Duft nach reifen Zwetschgen, im Hintergrund leichte herbe Aromen der dunkeln Holunderbeeren.

Gaumen:

Vielschichtiges Zusammenspiel zwischen Zwetschgenkompott, Mandelaromen und dem typisch herb-würzigem Geschmack des Holunderbeerenbrandes im Finale.

Solange Vorrat

Sieger-Cocktail der 4th Humbel's Stork-Trophy:

«Humbelstilz» von Tilman Ritz

5 c l XZ^{H eXtra Zwetschge x Holunder}

^{2 cl Pineau des Charentes}

^{2 bl*Amaro delle Alpi}

^{2 cl Verjus}

^{1 Sprühstoss Les Trois Rois Aromatic Bitters}

^{Alle Zutaten auf Eis rühren, in ein Glas abseihen und nach Belieben dekorieren.}

^{Kommentar von Tilman Ritz:}

^{«Eine Kombination aus Früchten und Kräutern, die perfekt den XZH widerspiegeln und begleiten.»}

^*Barlöffel

 ^{>>Rückblick 4th Humbel's Stork-Trophy}

Einfach nur beste Hauszwetschgen aus schweizer Obstgärten mit Hochstamm-Suisse-Zertifizierung. Einfach vielfältig zu gebrauchen: Pur, im Cafe, ins Dessert, zum Mixen und für alles, was einfach Freude macht.

Nase:

intensiver Duft nach reifen Zwetschgen, frisch, leichte Zitrusdüfte, leichter Bittermandelton
Gaumen:

harmonisch am Gaumen, vielschichtiges und langes Finale, schönes und direktes Zwetschgenaroma

Weitere Infos und Rezepte:
Einfach Schnaps - Huuszwetschge

Die süsseste Versuchung der Williamsbirne.

Nase:

Williamsbirnen und zarte Zitrusaromen, verspielt

Gaumen:

Bergamotte und Banane. Ein Gefühl wie an einem noch warmen sonnigen Herbstabend, dazu die Frische eines angenehm kühlen Lüftchens und der Biss in eine saftig reife Williamsbirne.

Basis für diese Vieille Pomme sind 300 Apfelsorten aus dem Pro-Specie-Rara-Obstgarten der Familie Suter in Münzlishausen bei Baden. Eine Prise Zucker und die Reifung im Holzfass runden Ecken und Kanten ab und machen den Brand geschmeidiger.

Nase:

Honig, Quitte, Vanille

Gaumen:

ganzes Spektrum der Apfelaromatik auf der Zunge und am Gaumen, süsslicher Abgang, abgerundet durch die feinen Holztöne des Fasses

Gut ausgewogen im Duft nach Zwetschgen und Holzfassnoten, intensiv im Geschmack, so präsentiert sich die liebliche Vieille Prune. Ein geschmacksintensiver, verführerischer Schnaps. Ein Pflümli aus bestem Schweizer Brenngut liefert die feinen Aromen, die einjährige Fassruhe die komplexe Grundstruktur.

Nase:

Dörrpflaumen, Kokosnuss und Marzipan

Gaumen:

Pflaumen, Rosinen und ein Hauch Mokka, gut eingearbeitete Süsse mit einem schönen Holzunterton

Gut ausgewogen im Duft nach Zwetschgen und Holzfassnoten, intensiv im Geschmack, so präsentiert sich die liebliche Vieille Prune. Ein geschmacksintensiver, verführerischer Schnaps.

Verpackt in der schönen Holzkiste mit Plexiglasscheibe.

Basis für diesen Vieille Pomme sind 300 Apfelsorten aus dem Pro-Specie-Rara-Obstgarten der Familie Suter in Münzlishausen bei Baden. Eine Prise Zucker und die Reifung im Holzfass runden Ecken und Kanten ab und machen den Brand geschmeidiger. Das goldgelbe Destillat duftet intensiv nach Honig, Quitte, Wachs und Zedernholz. Am Gaumen zeigt es sich fruchtig und süss.

Verpackt in der schönen Holzkiste mit Plexiglasscheibe.

Typische Williamsbirnen-Aromen in der Nase. Im Mund likörhaft und von intensivem Geschmack, langer Nachhall.

Verpackt in der schönen Holzkiste mit Plexiglasscheibe.

Der Klassiker unter den verführerischen süssen Vieille- Destillaten nun auch in Bio- Qualität.

Nase:

Pflümli, Bittermandel, Holz, Dörrfrüchte, Vanille, Caramel.

Gaumen:

weicher Vieille Prune mit einer subtilen Süsse, Aromen von Tabak, Vanille und Schokolade zeigen sich im Abgang. Schöne Länge, harmonisches Mundgefühl.

Unter allen Birnensorten gilt die Williams als die aromatischste. Unverkennbar.

Nase:

würzige Breite, reife Williams-Aromen, ätherisch

Gaumen:

saftig, mundfüllender Geschmack, wie wenn man in eine reife Williamsbirne beisst, langer, genusreicher, vollmundiger Abgang

Der Rohstoff für den Kafi- Schnaps-Klassiker Kafi fertig.

Nase:

Apfel-Birnen-Kompott, Apfelwähe

Gaumen:

mittelstarker Körper, leicht pfeffrig und intensiv im Abgang

Eine Schweizer Spezialität, die vor allem in der Westschweiz ihre Verbreitung hat. Die Basis bilden verschiedene Apfelsorten. In der Nase duftet er nach Sauerampfer, auf der Zunge schmeckt er frisch, saftig und ausgewogen.

Keine halbe Sache, sondern eine veritable Innerschweizer Spezialität: Halb-Halb, eine Mischung aus Obstbrand (Apfel, Birne) und Zwetschge. Dieser Schnaps ist eine attraktive Alternative zu Kafi Luz (die Mischung von Kaffee mit Zwetschgenbrand) und Kafi fertig (nur mit Obstbrand). Aber immer gilt: schwacher Kaffee, starker Schnaps!

Solange Vorrat

Meistens macht der Zwetschgenschnaps beim Konsum einen Umweg über den Kaffee,

vor allem als legendärer Zwetschgen-Luz.

Nase:

würzige, feine Fruchtaromen in der Nase, Vanille

Gaumen:

samtig, mild, harmonische Süsse, guter langer Körper

Rezept:

Kaffee (Zwetschge) Luz       

2 Würfel Zucker in Kaffeeglas                

1 Teelöffel Kaffee in Kaffeeglas

3 cl  Zwetschgen Schnaps

Kaffeelöffeli in Glas,

mit heiss Wasser auffüllen.

Ausgangsmaterial sind vorwiegend die kleinen Hauszwetschgen – für den Zwetschgen-Luz bleiben sie unerreicht. Gewinner von Sonderpreis für das beste «Suisse Garantie»-zertifizierte Destillat an der Distisuisse 2019.

Nase:

intensiver, reiner Zwetschgenduft mit Bittermandel- und Marzipantönen.

Gaumen:

kräftiger, direkter, schöner Zwetschgenbrand, vielschichtig und rund am Gaumen, weicher Abgang.

Hochstamm 1 Liter-Abfüllung verfügbar solange Vorrat.

Die Löhrpflaume ist DAS Pflümli in der Schweiz. Sie wird ausschliesslich zum Brennen angebaut, und dies aus gutem Grund.

Nase:

Pflaumenkompott, warme und würzige Zimt- und Mandelaromen

Gaumen:

ausfüllendes Pflaumenaroma, intensives Mundgefühl und ein langer, breiter Abgang prägen

Die Ernte der Gelbmöstler-Birnbäume wird üblicherweise in die Mosterei gebracht. Es lässt sich daraus aber auch ein aromatisches, charaktervolles Destillat von komplexer Aromatik brennen. Was als Nr. 8 auf die Flasche gezogen wird, stammt aus biologischem Anbau. Früchte von stolzen grossen, alten Mostbirnenbäumen.

Nase:

frische Aromen von Bergamotte, Zitrus und Birnenschalen

Gaumen:

charakteristisch erdig (Mostbirne) und kräftig

Die Rote Williams ist ein Mutant der gelben Williams-Birne und übertrifft diese noch leicht in der Aromatik.

Nase:

vielschichtig, rote Beeren, Birne, reife Früchte

Gaumen:

wärmende Aromen, vielschichtig strukturiert, erinnert an Paprika und Cayennepfeffer

Zuckerarme Früchte wie Holunder werden ihrer geringen Ausbeute wegen oft in Neutralalkohol eingelegt und anschliessend destilliert. Nicht so Humbels Holunderbrand: Basis bildet die vergorene Maische. Das Resultat ist eine intensiv nach Holunderbeeren duftende Essenz.

Nase:

Holunderbeeren, Fenchel, herbe würzige Aromen

Gaumen:

etwas Tannenkries, harmonisches vielschichtiges Zusammenspiel zwischen würzig und herb

Williams zählt zu Recht zu den beliebtesten Destillaten.Der erstklassige Brennstoff für die Nr. 21 stammt aus biologischem Anbau aus dem Kanton Wallis.

Nase:

Aromen frischer Birnen, Honig und ein Hauch Minze

Gaumen:

Saftige, fruchtigdezente Fenchelaromen, komplex, intensiver Abgang

Nur wenige Apfelsorten vermögen ihre delikaten Aromen auch in einem Destillat ausdrucksvoll zu zeigen – der Jonathan zählt dazu. Diese alte Sorte wurde in den letzten Jahrzehnten durch pflegeleichtere und ertragsstärkere Varietäten arg bedrängt und so ein Fall für die Vereinigung Pro Specie Rara.

Nase:

kühle, feinherbe Aromatik, Kümmel

Gaumen:

pfeffrige, wachsige und cremige Noten

Das Destillat aus Quitten ist ein hocharomatisches Konzentrat. Es erinnert an Quittengelée und an Honig und ist zugleich würzig und pfefferig im Geschmack. Die Früchte dazu stammen aus dem Bio-Obstgarten von Beat Humbel.

Nase:

Quittengelee, Honig, blumiges Bouquet

Gaumen:

volle Quittenaromatik, leicht mineralisch, lang anhaltendes geschmeidiges Finale

Nur wenige Apfelsorten sind für die Destillation als sortenreinen Brand geeignet, da sie meist aromaschwach sind. Anders der rote Gravensteiner, eine speziell aromatische Gravensteiner-Sorte aus dem Obstgarten hinter der Brennerei.

Nase:

frisch, fruchtig, saftige Äpfel

Gaumen:

breites fruchtiges Geschmacksspektrum am Gaumen, lang anhaltender Abgang