Es lohnt sich nur bei wenigen Apfelsorten, sortenrein zu destillieren, zu verhalten ist ihre Aromatik. Anders beim Gravensteiner: Im Schnaps akzentuiert sich der frische und kühle Duft des Apfels, der auch an Wachs erinnert, im Gaumen zeigt er zusätzlich seine pfeffrige und würzige Seite.

Nase:

frische, kühle Apfelaromen, blumig-exotischer Unterton

Gaumen:

würzig-pfeffrig, lang anhaltend ausgeprägte Apfelaromatik

Eine Schweizer Spezialität, die vor allem in der Westschweiz ihre Verbreitung hat. Die Basis bilden verschiedene Apfelsorten. In der Nase duftet er nach Sauerampfer, auf der Zunge schmeckt er frisch, saftig und ausgewogen.

Basis für diese Vieille Pomme sind 300 Apfelsorten aus dem Pro-Specie-Rara-Obstgarten der Familie Suter in Münzlishausen bei Baden. Eine Prise Zucker und die Reifung im Holzfass runden Ecken und Kanten ab und machen den Brand geschmeidiger.

Nase:

Honig, Quitte, Vanille

Gaumen:

ganzes Spektrum der Apfelaromatik auf der Zunge und am Gaumen, süsslicher Abgang, abgerundet durch die feinen Holztöne des Fasses

Basis für diesen Vieille Pomme sind 300 Apfelsorten aus dem Pro-Specie-Rara-Obstgarten der Familie Suter in Münzlishausen bei Baden. Eine Prise Zucker und die Reifung im Holzfass runden Ecken und Kanten ab und machen den Brand geschmeidiger. Das goldgelbe Destillat duftet intensiv nach Honig, Quitte, Wachs und Zedernholz. Am Gaumen zeigt es sich fruchtig und süss.

Verpackt in der schönen Holzkiste mit Plexiglasscheibe.

Nur wenige Apfelsorten vermögen ihre delikaten Aromen auch in einem Destillat ausdrucksvoll zu zeigen – der Jonathan zählt dazu. Diese alte Sorte wurde in den letzten Jahrzehnten durch pflegeleichtere und ertragsstärkere Varietäten arg bedrängt und so ein Fall für die Vereinigung Pro Specie Rara.

Nase:

kühle, feinherbe Aromatik, Kümmel

Gaumen:

pfeffrige, wachsige und cremige Noten

Nur wenige Apfelsorten sind für die Destillation als sortenreinen Brand geeignet, da sie meist aromaschwach sind. Anders der rote Gravensteiner, eine speziell aromatische Gravensteiner-Sorte aus dem Obstgarten hinter der Brennerei.

Nase:

frisch, fruchtig, saftige Äpfel

Gaumen:

breites fruchtiges Geschmacksspektrum am Gaumen, lang anhaltender Abgang

Es lohnt sich nur bei wenigen Apfelsorten, sortenrein zu destillieren, zu verhalten ist ihre Aromatik. Anders beim Gravensteiner: Im Schnaps akzentuiert sich der frische und kühle Duft des Apfels, der auch an Wachs erinnert, im Gaumen zeigt er zusätzlich seine pfeffrige und würzige Seite.

Einfach nur beste Äpfel aus einheimischen Obstgärten mit Hochstamm-Suisse- und Bio-Suisse-Zertifizierung. Einfach vielfältig zu gebrauchen: Pur, im Cafe, ins Dessert, zum Mixen und für alles, was einfach Freude macht.

Nase:

frische, klare und reife Apfel-Aromen, Apfelwähe frisch aus dem Ofen, frisch gepresster Apfelsaft
Gaumen:

bodenständiger und reiner Apfel, voller Körper, leicht verspielt, bleibt angenehm lange am Gaumen

Weitere Infos und Rezepte:

Einfach Schnaps - Bio Bätzi

Bio Apfelbrand X Bio Wacholder

Für die Bartender zum MiXen entwickelt: die Wacholderbeeren in Apfelbrand mazeriert - die blumig fruchtigen Apfelaromen gepaart mit den herb-süsslichen ätherischen Ölen des Wacholders.

Nase:

Feines Apfelaroma, fruchtig - blumig, gepaart mit herb-süssen ätherischen Ölen der Wacholderbeere

Gaumen:

Die leichte Bitternote der Wacholder vereint sich mit der fruchtigen Leichtigkeit des Apfelbrandes zu einem weichen, harmonischen Mundgfühl

Sieger-Cocktail der 5th Humbel's Stork-Trophy:

«Alexadra» von Wladimir Reichert

4,5 cl XAW eXtra Apfel X Wacholder

2 cl Portwein Graham's Natura Reserve Port

2,5 cl Vollrahm

1 cl Apfeldicksaft (2:1)

Eiweiss

Kommentar von Wladimir Reichert:

«Ich wollte einen After Dinner Drink kreieren, der komplex, aber auch easy-drinking ist. Vorallem weil diese Kategorie sehr sehr selten zur Geltung kommt oder auch fast nie bei Neukreationen (meiner Wahrnehmung nach) als Option verwendet wird.»

Einfach nur beste Äpfel aus einheimischen Obstgärten mit Hochstamm-Suisse- und Bio-Suisse-Zertifizierung. Einfach vielfältig zu gebrauchen: Pur, im Cafe, ins Dessert, zum Mixen und für alles, was einfach Freude macht.

Nase:

frische, klare und reife Apfel-Aromen, Apfelwähe frisch aus dem Ofen, frisch gepresster Apfelsaft

Gaumen:

bodenständiger und reiner Apfel, voller Körper, leicht verspielt, bleibt angenehm lange am Gaumen

Weitere Infos und Rezepte:

Einfach Schnaps - Bio Bätzi