Nr. 22 Brenzer Kirsch (Hochstamm, Slow Food)

Beschreibung

Der Brenzer Kirsch ist eine Cuvée aus kleinen, schwarzen Süsskirschen alter Sorten, die Bauern und Brenner seit je «Brenzer» nennen. Diese Kirschen stammen aus der idyllischen Hügellandschaft der Zentral- und Nordwestschweiz mit ihren charakteristischen hochstämmigen Kirschbäumen. Diese eignen sich besonders gut fürs Destillieren. Und wenn sie gar auf Böden mit Jurakalk gewachsen sind, dann schlägt das Herz des Brenners höher.

Die Hochstamm-Früchte werden noch am Tag der Ernte eingemaischt, bei kontrollierten, eher tiefen Temperaturen vergoren, unmittelbar nach Gärende gebrannt und mindestens ein Jahr lang gelagert.

Slow Food Presidio Schweizer Brenzer Kirsch

Das Presidio entstand, um die alten Kirschensorten, die Kulturlandschaft der Hochstamm-Kirschbäume und damit die Grundlage für den Brenzer Kirsch zu schützen und zu fördern. Das Presidio sichert die Qualität, die Identität und das Image der Kirschbrände in der Schweiz über den Erfahrungsaustausch der Obstbauern und Brenner für die Zukunft.

Nase:

Zimt, Lebkuchengewürz und Schokolade

Gaumen:

würzig-trockene Aromatik mit einer gut ausbalancierten Steinnote