Es lohnt sich nur bei wenigen Apfelsorten, sortenrein zu destillieren, zu verhalten ist ihre Aromatik. Anders beim Gravensteiner: Im Schnaps akzentuiert sich der frische und kühle Duft des Apfels, der auch an Wachs erinnert, im Gaumen zeigt er zusätzlich seine pfeffrige und würzige Seite.
Nase:
frische, kühle Apfelaromen, blumig-exotischer Unterton
Gaumen:
würzig-pfeffrig, lang anhaltend ausgeprägte Apfelaromatik
Set 3 x 10cl verpackt in schöner Geschenks-Holzkiste:
Nr. 22 Brenzer Kirsch 43%Vol.
Nr. 11 Muscat Bleu Traubenbrand 43%Vol.
Nr. 9 Roter Williams 43%Vol.
Sie möchten sich Ihre eigenen Trilogie zusammenstellen?
Einfach Holzkiste und drei 10cl Abfüllungen unserer Nummern-Brände auswählen.
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Eine alte hochwertige Brennund Konservenkirsche. Den Namen gaben der Kirsche ihre langen Stiele.
Nase:
Beeren, Ananas und Bittermandeln
Gaumen:
würzig-pfeffrige Aromen, etwas Bittermandel und eine angenehme dezente Süsse
Zuckerarme Früchte wie Holunder werden ihrer geringen Ausbeute wegen oft in Neutralalkohol eingelegt und anschliessend destilliert. Nicht so Humbels Holunderbrand: Basis bildet die vergorene Maische. Das Resultat ist eine intensiv nach Holunder duftende Essenz, die im Gaumen fruchtig und langanhaltend schmeckt.
Williams zählt zu Recht zu den beliebtesten Destillaten. Die Aromen frischer Birnen, Honig und ein Hauch Minze sind überwältigend, die saftige Fruchtfülle im Gaumen betörend. Der erstklassige Brennstoff für die Nr. 21 stammt aus biologischem Anbau aus dem Kanton Wallis.
Die Schattenmorelle, eine braune Sauerkirsche, wird auch «Griotte du Nord» genannt. Charakteristisch ist ihr Stein mit rauer Oberfläche, der dem Destillat spürbar den typischen Steinton verleiht. Im Bouquet dominieren Zimt- und Marzipannoten.
Nase:
frisch, Steinnote, Marzipan, Bittermandel
Gaumen:
langer ausgewogener Abgang, leicht mineralisch, süssliches Finish erinnert an Honig
Der Brenzer Kirsch ist eine Cuvée, destilliert aus traditionellen, kleinen bis mittelgrossen schwarzen Hochstamm-Süsskirschen.
Nase:
Zimt, Lebkuchengewürz und Schokolade
Gaumen:
würzig-trockene Aromatik mit einer gut ausbalancierten Steinnote
Die Rote Williams ist ein Mutant der gelben Williams-Birne und übertrifft diese noch leicht in der Aromatik.
Nase:
vielschichtig, rote Beeren, Birne, reife Früchte
Gaumen:
wärmende Aromen, vielschichtig strukturiert, erinnert an Paprika und Cayennepfeffer
Die Ernte der Gelbmöstler-Birnbäume wird üblicherweise in die Mosterei gebracht. Es lässt sich daraus aber auch ein aromatisches, charaktervolles Destillat von komplexer Aromatik brennen. Was als Nr. 8 auf die Flasche gezogen wird, stammt aus biologischem Anbau. Früchte von stolzen grossen, alten Mostbirnenbäumen.
Nase:
frische Aromen von Bergamotte, Zitrus und Birnenschalen
Gaumen:
charakteristisch erdig (Mostbirne), kräftig, ein wenig «dreckig»
Die Löhrpflaume ist DAS Pflümli in der Schweiz. Sie wird ausschliesslich zum Brennen angebaut, und dies aus gutem Grund.
Nase:
Pflaumenkompott, warme und würzige Zimt- und Mandelaromen
Gaumen:
ausfüllendes Pflaumenaroma, intensives Mundgefühl und ein langer, breiter Abgang prägen
Das Destillat aus Quitten ist ein hocharomatisches Konzentrat. Es erinnert an Quittengelée und an Honig und ist zugleich würzig und pfefferig im Geschmack. Die Früchte dazu stammen aus dem Bio-Obstgarten von Beat Humbel.
Nase:
Quittengelee, Honig, blumiges Bouquet
Gaumen:
Volle Quittenaromatik, leicht mineralisch, lang anhaltendes geschmeidiges Finale
Muscat bleu ist eine besonders resistente Varietät aus der grossen Familie der Muskatellertrauben. Eindrücklich widerspiegelt sich in diesem Traubenbrand der ausgeprägte Charakter der aromatischen, blauen Beeren mit ihrem typischen Muskatton.
Die grüne Nr.2 ist nun in Voll-Knospe-Qualität erhältlich.
Eine alte hochwertige Brennund Konservenkirsche. Den Namen gaben der Kirsche ihre langen Stiele.
Nase:
Beeren, Ananas und Bittermandeln
Gaumen:
Würzig-pfeffrige Aromen, etwas Bittermandel und eine angenehme dezente Süsse
Schweizer Kirsch in Bio Knospe-Qualität. Im Jahr 1995 hat Humbel erstmals Bio-Kirschen destilliert. Früchte in Knospe-Qualität können je nach Jahr manchmal rar, manchmal etwas unförmig oder mit kleinen Schönheitsfehlern versehen sein. Innerlich sind sie aber immer besonders gehaltvoll und gesund. Dies widerspiegelt sich natürlich im Schnaps.
Nase:
feinfruchtige, filigrane Aromen nach Schokolade, Kakao, Bittermandel und Nougat
Gaumen:
etwas mineralische Note, komplex und lang im Abgang
Gold & Kategoriensieger an der DistiSuisse 2021/22
Gold an der DistiSuisse 2023/24
Ein Pflümli, wie er sein soll.
Nase:
Marzipan, Bittermandel, Pflaumenmus, reife Früchte
Gaumen:
volles Mundgefühl, süssliche Steinfruchtaromen, nussig im Abgang
Unter allen Birnensorten gilt die Williams als aromatischste.
Erstklassiges Destillat aus besten biologischen Birnen.
Nase:
frischer Duft nach Birnen, Minze, attraktiv die saftigen Fruchtnoten
Gaumen:
voll, intensive Birnenaromatik, leicht pfeffrig, lang anhaltend
Faszinierend, wie intensiv und glasklar sich der Charakter der Karotte im Destillat wiederfindet. Im wuchtigen Bouquet zeigen sich erdige, gemüsige Noten, am Gaumen paart sich eine süssliche, kräftige Komponente dazu. Destillat aus der vergorenen Rüeblimaische vom Stetter Acker von Bio-Bauer Hunn.
Nase:
herbale Noten, erdig, typisch nach Rüebli, intensive Aromatik, leicht krautige Noten
Gaumen:
vollmundig nach Rüebli, stark und etwas kantiger Körper
Der Kernobstbrand ist ein wichtiger Bestandteil der Urschweizer Spezialität Kafi fertig, einer Mischung aus bewusst schwach gebrautem Kaffee mit viel, viel Schnaps und reichlich Zucker. Je nach Region nennt man den Brand auch Obstler oder Träsch. Dieser kräftige Schnaps wird aus Äpfeln und Birnen gewonnen.
Nase:
frische Früchte, Apfelschalen, weiche Aromatik
Gaumen:
liebliche Obstaromen am Gaumen, schöne Länge, urchig
Der Klassiker unter den Likören. Basis bildet meistens Cognac, hier jedoch Kirsch, dem fein abgestimmt Eigelb, Zucker und Vanille beigemischt werden. In Zusammenarbeit mit Hosberg Bio-Eier.
Nase:
frische Eier, schöne Kirschnote, dezente Vanille im Hintergrund
Gaumen:
weicher, geschmeidiger Körper, harmonisch eingearbeitete Süsse mit einem satten Finish
Rezept:
Eierllino Mousse mit Morellino Kirschlikör
ohne Frischeier
Zutaten:
8 cl Eierlikör KikeriKirsch
4 cl Morellino Kirschlikör
2 Blätter Gelatine
250 gr. Vollrahm
2 EL Puderzucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Zuerst die 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Danach den Vollrahm mit dem Puderzucker und dem Salz steif aufschlagen.
Nun den Eierlikör KikeriKirsch und den Morellino in einer Pfanne erwärmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausgepresst der Eierlikör-Morellino-Mischung beigeben, bis sie sich auflöst.
Zum Schluss den Schlagrahm und die Likörmischung vorsichtig miteinander mischen.
4 Stunden kaltstellen und danach geniessen!
Rezept von Denise Hürlimann
Der Matrosen-Rum wurde aus paraguayischer Bio-Melasse in der Schweiz destilliert.
Der Ron de Marinero ist nach den Richtlinien von Max Havelaar Fairtrade zertifiziert und die Etikette ist aus Zuckerrohrfasern hergestellt – als designmässige Abrundung.
Nase:
reife Früchte, Tabak, Holz, Getreide, Mokka
Gaumen:
vollmundig, eleganter, weicher Körper, gute Länge einer ausgewogenen Würze
Der beliebte Likör aus der 100-Jahre-Humbel-Edition neu aufgelegt: aus besten Stetter Bio-Kornelkirschen.
Die Kornelkirsche oder auch Dirndl, Gelber Hartriegel, Tierlibaum genannt, hat botanisch mit der Kirsche gar nichts zu tun. Die Früchte sind oval, haben einen Stein, ähnlich dem einer Olive, und wachsen an einem Strauch. Sie hat ein sehr spezielles und interessantes, herbes und kraftvolles Aroma, was beim Mixen neue Möglichkeiten eröffnet. Sie eignen sich zum Destillieren, Konfitüren und als Likör.
Nase:
frische, typisch fruchtige Kornel-Aromen, sehr verspielt und intensiv.
Gaumen:
elegante süss-sauer adstringierende Kombination, wirkt im Mund erfrischend und hat ein ausfüllendes Aroma. Im Abgang dezente Süsse und wunderbare Komplexität.
Der Cognac VS von Jean-Baptiste Pinard stammt aus biologischen Weinen eigener Produktion und ruhte während drei Jahren in Holzfässern.
Nase:
vielschichtiges Bouquet, das an kandierte Früchte und Karamell erinnert
Gaumen:
gute direkte Cognac-Aromatik, im Abgang sind der Wein und das Holz deutlich spürbar
Dieser Wodka ist der Inbegriff des klaren, reinen und sauberen Wodkas.
Nase:
nur ein Hauch Würzigkeit, die an Alpenkräuter erinnert
Gaumen:
feine, lang anhaltende Süsse, in der Lakritzenoten anklingen
Die Rezeptur soll der Legende nach von den Habsburgern stammen. Dass der Namensgeber ein Zürcher war, ist eine Tatsache!
Nase:
Zitrus, Kräuter, Verveine, frische Minze, eingebettet in präsenten Wacholder
Gaumen:
komplexer Körper, Wacholder im Vordergrund, umringt von frischen Zitrusaromen und einer feinen Würze. Lang anhaltendes samtiges Finale
Eine schöne Auswahl an Bio-Obstbränden im 4er Set:
4x 2cl, alle 40%Vol.
Ein klassischer Schweizer Kirsch!
Nase:
dezentes Bouquet mit etwas Steinton und feiner Würze
Gaumen:
füllig, zarter süsser Schmelz, leicht erdiger Geschmack im Nachhall