Eierlikör KikeriKirsch (Bio Knospe*)

Beschreibung

Der Klassiker unter den Likören. Basis bildet meistens Cognac, hier jedoch Kirsch, dem fein abgestimmt Eigelb, Zucker und Vanille beigemischt werden. In Zusammenarbeit mit Hosberg Bio-Eier.

Nase:

frische Eier, schöne Kirschnote, dezente Vanille im Hintergrund

Gaumen:

weicher, geschmeidiger Körper, harmonisch eingearbeitete Süsse mit einem satten Finish

Rezept:

Eierllino Mousse mit Morellino Kirschlikör

ohne Frischeier

Zutaten:

8 cl Eierlikör KikeriKirsch

4 cl Morellino Kirschlikör

2 Blätter Gelatine

250 gr. Vollrahm

2 EL Puderzucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Zuerst die 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Danach den Vollrahm mit dem Puderzucker und dem Salz steif aufschlagen.

Nun den Eierlikör KikeriKirsch und den Morellino in einer Pfanne erwärmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausgepresst der Eierlikör-Morellino-Mischung beigeben, bis sie sich auflöst.

Zum Schluss den Schlagrahm und die Likörmischung vorsichtig miteinander mischen.

4 Stunden kaltstellen und danach geniessen!

Rezept von Denise Hürlimann