The Chesky - Kastanienbrand 2018 (Bio)

Beschreibung

Kastanie ist zwar eine Baumfrucht, hat aber keinen direkt vergärbaren Zucker wie unsere klassischen Obstsorten. Die in ihr enthaltene Stärke muss wie beim Whisky zuerst in Zucker aufgeschlossen werden, um sie dann für die alkoholische Gärung anzusetzen. Die Kastanie wird wie Obst geerntet, in der Brennerei aber wie Getreide verarbeitet – und das Produkt schmeckt auch ähnlich wie Whisky. So nennen dürfen wir es aber nicht, denn Whisky muss aus Getreide hergestellt sein, und Getreide wächst bekanntlich nicht auf Bäumen. Deshalb heisst der Chestnut Whisky – unsere zweite Kastanien-Neuheit – Chesky!

Wie im Bergell finden sich überall in den Südalpentälern Kastanienwälder. Ebenso im Piemont, wo sie den Kastanienbaum sinnigerweise «Albero del pane» also «Brotbaum» nennen. Und auch dort werden die Früchte nach traditioneller Art über Mottfeuer rauchgetrocknet, um sie haltbar zu machen. Diese Piemont - Kastanie mit Bio-Zertifizierung destillieren wir bei uns und lassen sie für mehrere Jahre in Eichenfässern altern. Eine Entdeckung für Fans rauchiger Whiskys!

Nase:

Kastanie, leicht rauchig, Holz, Caramel, Vanille, erinnert an Whisky

Gaumen:

schöner feiner Körper, langanhaltend, weicher vielschichtiger Abgang